my TESCOMA 01/2026

Polpette di carne

Ingredienti per 4 porzioni: • 450 g di polpa di vitello • 120 g di burro chiarificato a temperatura ambiente • 65 g di mollica di pane ammorbidita in poco latte • 6 cucchiai di pan grattato • 2 tuorli d’uovo • 2 cucchiai di farina • sale q.b. Procedimento: Privare la carne della pelle e dei nervetti, tagliarla a pezzi e passarla nel trita

carne, raccogliendola in una ciotola. Aggiungere metà del burro a pezzetti e la mollica di pane ben strizzata, i tuorli d’uovo e un pizzico di sale. Impastare con una spatola di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Suddividere il composto in otto parti uguali e con le mani infarinate formare delle polpette ro tonde e un po’ schiacciate, quindi passarle nel pan grattato. In una padella, far spumeggiare il restante burro e friggervi le polpette, facendole dorare da entrambi i Iati. Servire ben calde.

fritto ma asciutto schiumarola ragno linea GrandChef art. 428424

ø 14 cm - lunghezza 38 cm prezzo consigliato: € 13,90

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