my TESCOMA 01/2026

6 regole d’oro per una grigliata di carne perfetta

6. Controlla la temperatura interna: un me todo infallibile per cuocere la carne a puntino consiste nel misurare la sua temperatura interna utilizzando un termometro da cottura. Così non dovrai più conoscere i tempi di cottura della car ne che stai andando a cuocere! 7. Verso di taglio: ricorda sempre di tagliare la carne perpendicolarmente alle fibre, altrimenti anche i tagli più morbidi risulteranno molto duri al morso.

Qualsiasi tipologia di taglio tu scelga di grigliare, è fondamentale rispettare alcune regole per una cottura ottimale. 1. La griglia deve essere ben calda: se la griglia non è abbastanza calda, la carne tende a cuoce re in modo non uniforme, e potrebbe rimanere secca. A seconda del tipo di griglia, lascia scal dare il carbone, il gas o la piastra per almeno 15 20 minuti prima di iniziare a cuocere. 2. Lascia riposare la carne a temperatura ambiente: togli la carne dal frigorifero almeno 30-40 minuti prima di grigliarla. La carne troppo fredda cuoce in modo non uniforme, perché la parte esterna si cuoce più velocemente rispetto all’interno. 3. Non forare la carne durante la cottura: fo rando la carne, fai uscire i succhi naturali, il che potrebbe rendere la carne più secca. Usa pinze o spatole per girarla e manipolarla senza danneg giarla. 4. Attenzione al sale: La carne va salata general mente dopo la cottura, mai molto tempo prima, perché il sale elimina l’acqua facendola indurire. Ma per la cottura al barbecue, salare un attimo prima di mettere la carne sulla griglia aiuta la for mazione della crosticina ed esalta il sapore. 5. Utilizza la giusta intensità di calore: i tagli di carne sottili, come le costine, gli hamburger o le braciole di maiale, dovrebbero essere cotti vi cino alla brace per ottenere una bella crosticina. Cuoci invece i tagli più spessi, come la fiorentina o il pollo, lontano dalla brace per far sì che l’in terno si cuocia senza bruciare all’esterno.

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Col termometro multiuso in acciaio inox e vetro resistente puoi misurare velocemente la tempe ratura al cuore della carne, per avere la certezza di portare in tavola una grigliata cotta perfetta mente. Misura da 0 °C a 100 °C.

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