my TESCOMA 01/2025

dove il cuore è ripieno In viaggio con un raviolo:

In ogni angolo del mondo esiste un gesto universale: racchiudere un ripieno in un guscio di pasta, per creare un piccolo scrigno di sapori. Chiamateli Ravioli, Rumpling, Empanadas o Mandu: cambiano forma, ingredienti, tecniche… ma parlano tutti la stessa lingua. Quella del comfort food, del cibo fatto a mano, della convivialità. Ho sempre pensato che i ravioli siano una delle invenzioni più geniali della cucina: un impasto semplice che racchiude un mondo. Ogni paese ne ha uno, e ognuno racconta una storia diversa. Durante i miei viaggi, ho iniziato a notarli ovunque. Cambiavano forma, nome, sapore… ma l’idea era sempre quella: qualcosa da condividere, da mangiare con le mani, da gustare con calma o in un morso veloce per strada. Così è nata questa raccolta: una piccola mappa sentimentale fatta di ripieni del mondo, scoperti tra un mercato e una panetteria nascosta, tra una chiacchiera con chi li prepara ogni giorno e un pranzo

improvvisato seduta su una panchina. In questo articolo vi porto con me in Cina, Corea, Argentina e Giordania, tra Jiaozi, Mandu, Empanadas e Shishbarak. Vi racconto come si fanno, dove mangiarli e vi lascio anche qualche consiglio da viaggiatore, se vi verrà voglia di andarli a cercare. Perché per me, ormai, i ravioli non sono solo cibo. Sono piccoli souvenir che profumano di casa… anche dall’altra parte del mondo. Stampo per ravioli tondi linea Delícia - art. 630875 Prezzo consigliato: € 13,90 Vuoi i preparare i classici ravioli italiani, ma in maniera più facile e veloce? Non c'è niente di meglio di questi forma ravioli.

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