my TESCOMA 01/2025

Patate ripiene scamorza e speck

Zuppa di cipolle

Ingredienti per 2 persone: • 2 patate grosse • 100 g di speck • 150 g di scamorza affumicata • 1 uovo • formaggio grattugiato q.b. • prezzemolo q.b. Procedimento:

Ingredienti per 2 persone: • 40 g di burro • 4 cipolle • 2 cucchiai d'acqua • 20 g di farina • 4 fettine di pane croccante • 50 g di groviera grattugiato Procedimento: • 1,0 l di brodo di pollo • 100 ml di vino bianco

Lavare le patate e cuocere in acqua non salata per 15 minuti, (controllare con uno stuzzica denti la cottura). Scolare e lasciare raffredda re. Tagliare a metà e scavarle con un cucchiaio lasciando 1 cm di bordo. Raccogliere la polpa in una ciotola e schiacciarla. Aggiungere la scamorza a pezzetti e lo speck a striscioline, un uovo, regolare di sale e pepe e mescolare ancora. Riempire le patate scavate con il com posto e inserirle in una teglia oliata con la buc cia a contatto con la teglia. Spolverare con del formaggio e del prezzemolo tritato a piacere e infornare a 180 °C per altri 15 minuti. smart Conservare un piatto e mangiarlo il giorno dopo non è certo una novità, soprattutto in Italia. Questi piatti però, se possibile, risultano ancora più buoni il giorno dopo, abbiate solo l'accortezza di farli raffredda re totalmente e di inserirli in un contenitore ermetico prima di conservarli in frigorifero (regola generale per qualsiasi pietanza).

In una casseruola, sciogliere il burro a fiamma bassa e aggiungere le cipolle, aiutarsi con il fer ma cipolla per tagliare l’ortaggio a fettine. Cuo cerle continuando a mescolare per 20 minuti o comunque finché non avranno preso colore. Aggiungere 2 cucchiai di acqua fredda, coprire e cuocere per altri 15 minuti. Unire la farina e amalgamare il tutto, cuocere ancora 5 minuti mescolando. Aggiungere il brodo e il vino, sa lare, pepare e portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 20 minuti. Met tere una fettina di pane croccante in ogni cio tola, quindi versarvi sopra la zuppa, cospargere di formaggio grattugiato e mettere sotto il grill per 5 minuti fino a che si formerà una crosticina.

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2025/2026