catalogo 2022

Confettura di melagrana

INGREDIENTI • 8 melagrane • 2 mele • zucchero q.b

PROCEDIMENTO Per preparare questa confettura è neces - sario utilizzare delle melagrane mature, renderanno così il sapore più deciso. Rica- vare da ogni melagrana i chicchi e ottene- re il succo (l'utilissimo sgrana melograno è a pag. 49). Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti piccoli e metterle in una casseruola antiaderente dai bordi alti. Pesare il liquido ottenuto dalle melagrane e in base al suo peso unire una quanti- tà di zucchero pari al peso del succo, ed aggiungere alle mele. Far cuocere per 30 minuti a fuoco vivo continuando a mesco- lare con un mestolo in legno; trascorso il tempo la confettura deve risultare omo- genea e cremosa, quasi collosa. Prendere i barattoli di vetro, metterli in una pentola con dell’acqua e lasciarli in ammollo sul fuoco per 15 minuti. Riempire i vasetti con la confettura ancora calda e chiudere con il coperchio ermetico, capovolgere i barattoli per 10 minuti così da creare un ambiente di sottovuoto che permetterà di conservarli a lungo. Lasciare raffredda- re riponendo i barattoli in un luogo buio e al fresco.

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177 conservazione - cucina