catalogo 2022

e quelli con la confettura? buonissimi!

FACILISSIMI DA USARE: STENDI LA FROLLA, RITAGLI LE SAGOME ESTERNE CON I TAGLIABISCOTTI CON BORDO LISCIO OPPURE ONDULATO, E POI CREI I DECORI AL CENTRO DEI DISCHI, SCEGLIENDO IL MOTIVO CHE PREFERISCI.

biscotti occhio di bue al caramello e cioccolato fondente

ingredienti Per i biscotti: • 90 g di zucchero di canna (demerara) • 175 g di burro • 25 g di zucchero di canna (muscovado) Per la ganache: • 100 g di panna fresca • 275 g di farina 00

• 30 g di panna fresca

• 1 pizzico di sale

• 100 g di cioccolato fondente

Ref 630910 TAGLIABISCOTTI PER FROLLINI TRADIZIONALI linea Delícia ø tagliabiscotto 4,5 cm - set 8 pz € 6 .90

PROCEDIMENTO Per prima cosa preparare il caramello: in un pentolino an - tiaderente versare un cucchiaio di zucchero demerara e lasciarlo caramellare a fiamma media. Quando sarà dorato, unirne un altro cucchiaio e proseguire in questo modo fino ad esaurirlo e ad ottenere un caramello liscio e omogeneo. Togliere dal fuoco. Nel frattempo, in un altro pentolino, portare a bollore la panna e versarla subito sul caramello bollente, mescolando vigorosamente fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere il burro un tocchetto alla volta, mescolando continuamente; lasciare raffreddare com - pletamente, quindi unire al caramello un pizzico di sale, la farina e lo zucchero muscovado. Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto morbido. Stenderlo con un matterello su un foglio di carta forno leggermente infarinato ad uno spessore di circa ½ cm. Trasferire l’impasto su una teglia, coprirlo con la pellicola e lasciarlo in frigorifero per un’inte- ra notte. Estrarre la teglia, lasciarla 15 minuti a temperatura ambiente e ritagliare i biscotti. Cuocere a 180 °C per circa 10 minuti, lasciar raffreddare, quindi adagiare i biscotti su una gratella. Preparare la ganache: scaldare la panna in un pentolino e versarla sul cioccolato a scaglie. Mescolare con una frusta per far amalgamare gli ingredienti. Lasciarla raf- freddare e farcire i biscotti occhio di bue al caramello con la ganache al cioccolato a due a due.

Ref 630913 TAGLIABISCOTTI PER FROLLINI di PASQUA linea Delícia ø tagliabiscotto 4,5 cm - set 8 pz € 6 .90

Azzurra Fracassi @sprinklesdress

Ref 630912 TAGLIABISCOTTI PER FROLLINI di natale linea Delícia ø tagliabiscotto 4,5 cm - set 8 pz € 6 .90

149 pasticceria - cucina