catalogo 2022

la Crème de la crème. brûlée!

PER LAVORARE CON LE FRUSTE ELETTRICHE O IL FRULLATORE A IMMERSIONE SENZA FAR USCIRE SCHIZZI ALL’ESTERNO.

Ref 630395 COPERCHIO PARASCHIZZI

PERMIXER linea Delícia ø 30 cm

€ 9 .90

Ref 630394 CONTENITORE CON COPERCHIO PARASCHIZZI linea Delícia capacità 1,2 l ø 13 cm - h 17,5 cm

INGREDIENTI Per la crema catalana: • 500 ml di latte • 100 g di zucchero • 25 g di amido di mais • 4 tuorli • 1 stecca di cannella • la scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia Per la cospargere: • zucchero q.b. PROCEDIMENTO In una casseruola, versare il latte ed aggiungere la cannella e le scorze grattugiate degli agrumi; mettere sul fuoco e cuocere lentamente fino a quando il composto arriverà quasi a bollo - re. Separare i tuorli dagli albumi e metterli in una ciotola; aggiungervi lo zucchero e l’amido di mais, mescolando con una frusta. Filtrare il latte aromatizzato con un colino in modo da eliminare la cannella e le scorze, quindi aggiun - gerlo al composto di tuorli e amalgamare.Ver- sare nella casseruola precedentemente utilizza- ta per il latte e mettere sul fuoco, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta addensata, togliere dal fuoco.la crema ottenuta e versarla nelle pirofile mono - porzione. Lasciar raffreddare completamente, quindi cospargere la superficie di ogni porzio - ne con lo zucchero, azionare il caramellatore e con movimenti circolari, senza soffermarsi a lungo sullo stesso punto, caramellare la super - ficie dei dolci. crema catalana

PER CIOTOLE CON Ø DA 14 A 28 CM.

€ 16 .90

HAI SEMPRE PENSATO CHE IL CARAMELLATORE SERVISSE SOLO PER CARAMELLARE LO ZUCCHERO DELLA CRÈME BRÛLÉE? PROVALO ANCHE PER DORARE LE MERINGHE, PER PELARE POMODORI E PEPERONI, PER LUCIDARE LA GLASSA DI CIOCCOLATO E PER SCIOGLIERE LO ZUCCHERO SULLA FRUTTA.

Ref 630560 CARAMELLATORE IN PLASTICA E METALLO linea Delícia larghezza 10 cm altezza 15 cm

Ref 428740 CARAMELLATORE IN ACCIAIO E PLASTICA

linea GrandChef larghezza 15,5 cm altezza 19 cm

€ 39 .90

€ 32 .90

A PAG. 153 TROVI LE PIROFILE MONOPORZIONE. 119 pasticceria - cucina

SI RICARICA CON LE TRADIZIONALI BOMBOLETTE DI GAS PER ACCENDINI. CON PULSANTE DI ACCENSIONE E REGOLAZIONE DELLA FIAMMA, CON BLOCCO DI SICUREZZA PER EVITARE FUORIUSCITE ACCIDENTALI DI GAS.