catalogo 2022

Analogico o digitale, in cucina un termometro serve sempre, per preparare ricette che richiedono un controllo specifico della temperatura, come creme, salse o marmellate, per temperare il cioccolato o per cuocere alla perfezione la carne.

IL TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO È IL PROCEDIMENTO CHE PERMETTE DI FAR CRI- STALLIZZARE IL BURRO DI CACAO IN MODO CORRETTO, CON UN BELL’ASPETTO LUCIDO E OMOGENEO, SENZA L’ANTIESTETICA PATINA BIANCA IN SUPERFICIE. UN BUON TER- MOMETRO DA CUCINA È FONDAMENTALE PER IL TEMPERAGGIO, CHE AVVIENE SCIO- GLIENDO IL CIOCCOLATO A BAGNOMARIA PORTANDOLO A UNA DETERMINATA TEMPE- RATURA, TRASFERENDOLO POI SU UNA SUPERFICIE DI MARMO E SPATOLANDOLO, PER POI ALZARE NUOVAMENTE LA TEMPERATURA IN FUNZIONE DEL TIPO DI CIOCCOLATO.

temperatura spatolamento

fusione 50 °C 50 °C 45 °C

rialzo 31 °C 30 °C 29 °C

28 °C 27 °C 26 °C

cioccolato fondente cioccolatoal latte cioccolato bianco

Ref 420910 TERMOMETRO DIGITALE linea Presto lunghezza 21 cm - sensore 11 cm

€ 25 .90

Ref 634488 TERMOMETRO DIGITALE RICHIUDIBILE linea Accura lunghezza 25 cm

Ref 630126 TERMOMETRO DIGITALE linea Delícia lunghezza 23,5 cm - sensore 11 cm 110 cucina - pasticceria

€ 25 .90

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