catalogo 2021 / 2 semestre

Panna cotta & budini

Ciambella di panna cotta

INGREDIENTI per 1 stampo alto per bavarese Per la panna cotta: • 1200 g di panna fresca • 200 g di zucchero • 25 g di colla di pesce Per la salsa alle fragole: • 250 g di fragole

• 50 g di zucchero semolato • 2 cucchiai di succo di limone Per la decorazione: • fragole • cacao amaro in polvere q.b.

Ref 630586 STAMPOALTO PER BAVARESE linea Delícia ø 20 cm - altezza 10 cm € 16 .90

PROCEDIMENTO Mettere a bagno la colla di pesce in acqua molto fredda per almeno 5 minuti. Scaldare 400 g di panna con lo zucchero, quando si sarà sciolto e il composto sarà ben caldo ma non bollente, togliere dal fuoco, aggiungere al composto di panna e zucchero la colla di pesce ben strizzata e mescolare con una piccola frusta fino a quando si scioglierà completamente.Unire il preparato ottenuto con la restante panna e mescolare bene il tutto.Versare il composto in uno stampo per panna cotta e mettere in frigorifero per una notte. Procedere con la preparazione della salsa alle fragole: lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti. Disporle in una casseruola antiaderente con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare e far cuocere per qualche minuto, fino a quando la frutta sarà morbida e si sarà ottenuta una purea. Passarla in un colino a maglie fini per eliminare tutti i semini. Lasciar raffreddare completamente il composto ed una volta sformata la panna cotta dallo stampo, usare la salsa per creare la decorazione prima di servire in tavola. Guarnire con alcune fragole tagliate a pezzi e una spolverata di cacao.

Ref 630588 STAMPO BASSO PER BAVARESE linea Delícia ø 24 cm - altezza 8 cm

€ 19 .90

DECORI ASSORTITI

Ref 630591 STAMPO PER PANNA COTTA linea Delícia ø 8,5 cm - altezza 7 cm set 4 pz

Ref 630590 STAMPO PER BUDINO linea Delícia ø 8,5 cm - altezza 7 cm set 4 pz

€ 9 .90

€ 9 .90

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