catalogo 2020

Tartellette Preparate con la pasta frolla, brisée o sfoglia, con ripieno dolce o salato... le tartellette piac - ciono davvero a tutti!

Ref 630087 FORMA TARTELLETTE linea Delícia

8. 90

Dolce o salato, da farcire come preferisici.

Con il tagliapasta ritagli la sagoma con bordo liscio oppure ondulato...

Poi usi il tampone per dare la forma al cestino.

Tartellette alla spuma di gorgonzola

INGREDIENTI

Per la pasta brisée: • 200 g di farina 00 • 100 g di burro freddo • 70 ml di acqua fredda • 1 pizzico di sale Per il ripieno: • 200 g di gorgonzola dolce • 150 ml di panna fresca PROCEDIMENTO: Peparare la pasta brisée: amalgamare gli ingredienti im - pastando velocemente con le mani fino a formare una palla; avvolgerla nel - la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora. Stenderla con un matterello e creare i cestini utilizzando il forma tartellette e inserirli nello spazio dello stampo muffin imburrato. Punzecchiare con i rebbi di una forchetta il fondo dei cestini. Cuocere alla cieca dieci minuti in forno preri - scaldato a 160 °C. Preparare la spuma togliendo la crosta del gorgonzola e tagliarlo a tocchetti. In una casseruola sciogliere a fiamma bassa il gorgon - zola con la panna. Frullare e passare con un colino fino ad ottenere una cre - ma liscia. Travasare la crema ottenuta nel contenitore del sifone. Chiudere il sifone e avvitare il beccuccio decoratore desiderato, applicare la cartuccia tenendo il sifone capovolto, agitare per 3-4 volte e riempire le tartellette con la spuma di gorgozola.

Ref 631522 TARTELLETTA OVALE linea Delícia 5 x 8 o 6 x 10 cm set 6 pz da 2. 50

Ref 631520 TARTELLETTA TONDA linea Delícia ø 6 o 7 cm set 6 pz da 2. 50

pasticceria 159