catalogo 2019

Panna cotta & budini

Panna cotta con gelatina di lamponi INGREDIENTI per 4 stampini: Per la panna cotta: 300 ml di panna, 40 g di zucchero semolato, 6 g di colla di pesce, 1 stecca di vaniglia Per la gelatina: 200 ml di succo di mela, 80 g di lamponi, 50 g di zuc- chero semolato, 8 g di colla di pesce PROCEDIMENTO: Lasciare i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Estrarre con un coltellino i semi di vaniglia dalla stecca ed aggiungerli alla panna con lo zuc- chero. Far scaldare il tutto in un pen- tolino a fuoco basso senza portare a bollore. Spegnere il fuoco e aggiunge- re la colla di pesce strizzata. Mescola- re accuratamente per farla sciogliere bene controllando che non rimanga- no grumi. Riempire gli stampi, chiu- dere e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, tenendo gli stampi- ni inclinati per dare al dolce un effetto più particolare. Preparare la gelatina: ammollare la colla di pesce nel succo di mela, aggiungere lo zucchero, far ri- scaldare in un pentolino e mescolare fino a completo scioglimento. Togliere dal frigo gli stampi con la panna cotta solidificata e riempirli con il compo- sto. Far raffreddare in frigorifero per un paio d’ore prima di servire, guarnita con topping ai lamponi e frutta fresca.

STAMPO PER BUDINO linea Delícia Ref 630590 ø 8,5 cm h 7 cm set 4 pz 9. 90

STAMPO PER PANNA COTTA

linea Delícia Ref 630591 ø 8,5 cm h 7 cm set 4 pz 9. 90

Lo stampo per budino ha i 4 coperchi decorati, per rendere la merenda ancora più divertente!

Guarda com'è facile sformare i budini:

Applica il coperchio piccolo, capovolgi lo stampo e riempilo fino alla scanalatura.

1

2

Chiudi con il coperchio grande.

Riponi gli stampini in frigorifero,

tenendoli a testa in giù.

3

Trascorso il tempo necessario, togli gli stampini dal frigorifero, rimuovi il coperchio grande e capovolgi lo stampo su

un piattino: rimuovendo il coperchio piccolo, il budino si staccherà dallo stampo.

4

185 pasticceria