catalogo 2019

Trdelnik Manicotto di Boemia INGREDIENTI per 4 manicotti: Per l’impasto: 150 ml di latte tiepido, 280 g di farina di grano tenero 00, 1 pizzico di sale, 35 g di burro, 35 g di strutto, 15 g di zucchero a velo, 13 g di lievito di birra, 3 tuorli Per la copertura: 200 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, zucchero vanigliato q.b., farina di cocco q.b. PROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaino di zucchero a velo (5 g). Montare il bur- ro e lo strutto con le uova, aggiunge- re la farina, lo zucchero a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo asciutto per 30-45 minuti (fino al raddoppio del volume). Stendere l’impasto e ricavare delle strisce lun- ghe 1 metro. Arrotolare attorno al rullo, sigillando i terminali, in modo tale che le strisce di impasto siano attaccate l’una all’altra. Spennellare con il burro e far lievitare 15 minuti. Cuocere in forno a 200 °C per 20- 25 minuti. Girarli durante la cottu- ra di un terzo per un paio di volte, spennellandoli con il burro. Spen- nellare nuovamente con il burro e cospargere con il mix di zucchero e cannella, infine passare nella farina di cocco. Rimuovere l’impugnatura ed estrarre il dolce delicatamente.

RULLI PER MANICOTTO DI BOEMIA TRDELNIK linea Delícia Ref 623390 ø manicotto 5 cm - h 8,5 cm lunghezza 23 cm set 2 pz 23. 90

I due rulli sono provvisti di un supporto in acciaio e hanno i terminali in silicone per non scottarsi quando li si maneggia.

179 pasticceria