Tescoma magazín 03 / 2018

Gurmánská

abeceda Č

Třetí díl gurmánské abecedy nabízí ochutnávku dalších krásných zemí. Připraveni? Můžeme vyrazit!

Cookovy ostrovy Svrchovaný stát je tvořen skupinou ostrovů ležících v Tichém oceáně, asi 3000 km severo- východně od Nového Zélandu. Název Cookovy ostrovy se poprvé objevil v ruských námoř- ních mapách v roce 1820 coby pocta britské- mu mořeplavci Jamesi Cookovi, jenž místo několikrát navštívil mezi lety 1773 a 1777. Exotické suroviny Na Cookových ostrovech se vzhledem k jejich poloze výborně daří ovoci a zelenině, napří- klad kokosy jsou součástí většiny místních specialit. A když ne kokos, tak mořské plody,

Banánový poke Exotické banánové želatinové kostky polité kokosovým krémem nám, Evropanům, mohou připadat trochu podivné, ale na Cookových ostrovech patří k oblíbeným dezertům. • 10 přezrálých banánů • 400 g tapiokového škrobu nebo arrowroot (seženete v obchodech se zdravou výživou)

nejlépe kombinace obojího. Typické surovi- ny jsou škeble, chobotnice, hlízy kolokázie známé pod názvem taro nebo arrowroot (škro- bovitý prášek z maranty třtinové). Specific- kou chuť dávají ostrovním pokrmům zázvor, limetky, citróny, bazalka, česnek a již dříve zmíněný kokos. Ostrovní drinky Ovocné džusy z nálevníku (anony), pomeran- čů a manga patří mezi základ pitného režimu, stejně jako kokosová voda (kokosové mléko z nezralých kokosů). Ostrované mají i vlastní pivo Cooks Lager a samozřejmě si rádi vy- chutnají šálek kávy.

• 250 ml vody • 2 lžíce cukru • 130 ml kokosového mléka Na kokosovou omáčku • 400 ml kokosového mléka • 80 g cukru

Rozmixujte banány, směs umístěte do kastrolu s nepřilnavým povrchem (například GrandCHEF) a zalijte ji vodou tak, aby byla mírně ponořená. Poma- lu vařte, dokud směs nezrůžoví. V případě potřeby dolévejte po troškách vodu, ale pozor, výsledná směs by měla mít konzistenci jako pasta. Jakmile jsou ba- nány uvařené, přidejte cukr a nechte zchladnout. Pak přidejte škrob, kokosové mléko a dobře promíchejte. Směs na poke rozprostřete na máslem vymazanou zapékací mísu, zakryjte alobalem a pečte v předehřá- té troubě na 150 °C asi hodinu až hodinu a půl, až se na povrchu vytvoří krusta a poke je na dotek tuhý. Mezitím připravte omáčku: smíchejte kokosové mléko s cukrem a povařte, dokud mírně nezhoustne. Poté ji přiveďte k varu a odstavte ze sporáku, aby zchladla. Jakmile je poke hotov, pokapejte ho kokoso- vou omáčkou a nakrájejte na 3cm kostky. Podávejte v miskách přelité zbytkem kokosové omáčky.

GUSTO Zapékací mísa obdélníková od 259 ,-

GUSTITO Miska na zmrzlinu,

ø 12 cm 159 ,-

41

tescoma magazín podzim/zima 2018