Tescoma magazín 03 / 2018

Závin z listového těsta s ořechy a čokoládou

Listové těsto 1. těsto • 250 g másla • 100 g hladké mouky 2. těsto • 250 g hladké mouky • 125 ml vody • 1/2 lžičky soli • 1 lžička octa

Náplň • 130 g hořké čokolády • 120 g másla • 50 g moučkového cukru • 30 g holandského kakaa • 100 g lískových ořechů

Nejprve je třeba připravit listové těsto, které se skládá ze dvou částí. Promíchejte suroviny na 1. těsto, vypracujte kompaktní hmotu (máslo se nesmí příliš rozpustit), vytvarujte ji do čtverce vysokého asi 3 cm a dejte ve fólii ztuhnout do lednice. Z ingrediencí na 2. těsto vypracujte vláčný nelepivý bochánek a nechte ho také odpočinout v chladu asi hodinu. Poté z lednice vytáhněte obě těsta a bochánek rozválejte do tvaru delšího obdélníku tak, aby do jeho středu bylo možné položit první těsto – máslový čtverec. Přes něj přeložte okrajové části rozváleného těsta a opět rozválejte tak, aby šlo „natřikrát“ přeložit. Přeložte a rýsující se listové těsto vraťte do lednice (máslo uvnitř se nesmí nikdy příliš rozpustit, proto je postup zdlouhavý, nicméně nenáročný). Po několika hodinách nebo i druhý den postup opakujte – rozválet, přeložit, nechat ztuhnout. Včetně prvního překládání byste měli tento postup zopakovat 4–7x. Na náplň rozpusťte čokoládu a máslo ve vodní lázni a vmíchejte cukr a kakao. Nechte vychladnout. Listové těsto rozválejte a potřete čokoládovou pastou, lískové ořechy nadrťte nebo rozemelte nahrubo a posypte jimi čokoládovou vrstvu. Zarolujte, potřete rozšlehaným vejcem a pečte 25 minut na 200 °C.

PALOMA Colore Kávovar od 399 ,-

Hotovou šlehačku už nemusíte přemisťovat do zdobicích sáčků, zdobte přímo ze šlehače ! Vybrat si můžete ze tří dekoračních trysek nebo použít trysku plnicí. Zbylou šlehačku můžete dát přímo v nádobě do lednice.

novinka

DELÍCIA Šlehač zdobička 399 ,-

novinka

GrandCHEF Servírovací deska, přírodní břidlice, různé velikosti od 99 ,-

35

www.tescoma.com/video/630274