Tescoma magazín 03/2016

JAK VELKÁ? Velikost pánve přímo souvisí s počtem strávníků u vašeho jídelního stolu. Jste-li single a na velké vyváření si příliš nepotrpíte, úplně vystačíte s menším rozměrem. Ve většině případů, v nichž kulinářský život přesahuje usmažení jednoho volského oka, se ovšem vyplatí na velikosti nešetřit. Optimální průměr pánve vhodné k usmažení menší ryby nebo čtyř plátků masa začíná na 26 cm. Na trhu jsou k dostání ale i giganti s průměrem 32 cm. Pak už záleží jen na vás, nakolik jste zdatní a schopní takového mastodonta na plotně ukočírovat. VÍC NEŽ KRUH Kruh je nejrozšířenějším geometrickým útvarem, který se ve světě pánví uplatňuje. Redukovat jej ovšem jen na něj by byla velká chyba. Pokud patříte k těm, co i při vaření oceňují multifunkčnost, vezměte v potaz také objem. Obecně platí, že čím hlubší pánev zvolíte, tím univerzálnějšího pomocníka získáte. V hluboké pánvi bez problémů připravíte dokonalé steaky, domácí guláš pro dvě osoby nebo skvělou omáčku z výpeku. Pokud sáhnete po variantě vhodné do trouby, oceníte ji zejména při přípravě masa. To je třeba nejprve nechat zatáhnout prudkým osmažením a poté pozvolna péct v troubě. Ušetříte čas i spotřebu čistého nádobí. Pohodlně se vám v ní budou také připravovat například potraviny, které během vaření mění svůj objem (např. houby nebo špenát). Kromě klasických hlubokých typů patří do této kategorie i pánve na přípravu soté nebo wok, splňující rovněž nároky na rychlé smažení při vysokých teplotách i na pozvolné vaření. TVARY A SPECIALITY Na trhu jsou k dispozici také vyhraněné pánve, které jsou určené k jedinému účelu. Do těch má pochopitelně smysl investovat jen tehdy, pokud mohou vaší kuchyni opravdu prospět (nikoli tím, že obohatí sbírku neužitečných předmětů v hlubinách kuchyňské linky). Klasickým příkladem je pánev na ryby, která je k jejich přípravě uzpůsobena oválným nebo obdélníkovým tvarem. K prudkému osmažení masa je nejvhodnější pánev ve tvaru čtverce s hlubokým vroubkováním dna. Umožňuje odtéci přebytečnému tuku a dodává pokrmu autentickou grilovanou chuť. Pokud dáváte přednost sladkým chutím, bude se vám hodit pánev s nízkým okrajem, případně klasický lívanečník, s nimiž připravíte placičky všeho druhu. Na speciality typu italských panini nebo pochoutky z francouzských bister croque-monsieur (sendviče se šunkou a sýrem obalené ve vyšlehaném vejci a následně osmažené) najdete také speciální pomocníky, kteří mají dno i rubovou stranu pokličky profilované vroubky. OTÁZKA MATERIÁLU Zatímco v dřívějších dobách byl nejčastějším materiálem pro výrobu pánví plech, dnes máme daleko širší možnosti a s nimi možná i více dilemat. Hliníkové, keramické, nerezové, titanové, granitové, litinové nebo snad měděné?

PODZIMNÍ HIT

Nové luxusní pánve s odnímatelnou rukojetí umožňují díky patento- vanému systému SmartCLICK smažení i pečení v jediné pánvi! Pánve TESCOMA SmartCLICK jsou opatřeny špičkovým antiadhezním povlakem a pokrmy se v nich nepři- palují ani na sporáku, ani v troubě. Pánve jsou vyrobeny technologií přesného odlévání a nedeformují se ani při velmi vysokých teplotách a častém používání. S nasazenou rukojetí jsou vhodné pro všechny typy sporáků včetně indukčních a bez rukojeti do horkovzdušných, plynových i elektrických trub.

Podívejte se na pánve www.tescoma.com/video/605020

23 Tescoma magazín |