Tescoma magazín 02/2016

AKTUÁLNÍ TÉMA

Italové neberou vaření zdaleka tak vážně jako například Francouzi, vaří pro radost. Jejich kuchyně není složitě sofistikovaná. Je založená na jednoduchosti, ale dává maximálně zaznít chutím a vůním. Viva Italia!

text: Lucie Spoustová | foto: archiv

I talové si umějí jídlo náležitě vychutnat. Dobře vědí, že jídlo nemá jen zasytit, ale i potěšit, uspokojit všechny smysly. A to nelze ve shonu. Jídlo je v Itálii malá slavnost a může trvat i hodiny. Italové jsou velmi pohostinní, proto je obvyklé, že se ke stolu schází větší počet osob a stolování probíhá v družné zábavě. Není sešněrováno přísnými společenskými pravidly, povinná je snad jen dobrá nálada, pohoda a dostatek času. Italská kuchyně patří k těm nejlepším na světě a zamiluje si ji každý, kdo ochutná. Dala základ francouzské kuchyni a ovlivnila i jiné evropské kuchyně. Maso se většinou dusí, peče nebo griluje, před grilováním se zpravidla nakládá do oleje s přísadou bylinek a koření. Častou součástí jídelníčků bývají kuřata, na jejichž úpravu

vlastní italská kuchyně řadu skvělých receptů, Italové dovedou také skvěle využívat darů moře k přípravě široké palety chutných pokrmů. Ryby připravují nejčastěji na grilu, smaží nebo pečou na olivovém oleji s přísadou citrónové šťávy a čerstvých bylinek, nebo připravují různé druhy polévek. Polévky mají vůbec v oblibě, vzpomeňme například legendární minestrone – hustou polévku se zeleninou, rýží a těstovinami. Zatímco pro jižní Itálii jsou typické těstoviny, v severní Itálii je denním pokrmem rýže. Podávají se obvykle jako samostatný chod, zřídka jako příloha. Zapomenout nesmíme ani na pizzu, populární na celém světě. Pizzy se připravují s rozličnými náplněmi a v různých velikostech. Podávají se k vínu, pivu, jako hlavní chod, malé pizzy jako předkrm.

22 | Tescoma magazín