Tescoma magazín 02/2015

Opravdový machr na marmelády se pozná ne podle roztodivných kombinací, ale podle nejjednodušší marmošky, té jednodruhové. Jak tu zvládne.“

byla bych šťastná. Ale chybí kvalitní perso- nál. Z toho jsem paf…

Nebyl jí ani měsíc a vyjelo se na sklizeň le- vandule do Provence a za další dva měsíce na roční expedici, která začínala na Západ- ní Sahaře. A vše šlapalo, jak má. Dcera byla ještě maličká. Bylo to dobré rozhodnutí cestovat po světě? Jedno z nejlepších. Občas to bylo na hra- ně, přeci jen jsme na vše jen dva a v Če- chách nás zaměstnanci dost „školili“. Na- štěstí i tam se můžeme opřít o moji pravou ruku, Barušku. Navíc, cesta mě opravdu hodně naučila. Ve všech ohledech. Vařila jste marmelády z šampaňského i exotických druhů ovoce, jaké suroviny vám daly zabrat? Planika ze severní Afriky byla naprosto neznámou, ostružiník moruška v Norsku, nebyla jsem si jistá výsledkem, zda vůbec v lese tolik plodů najdu, jak je raritní. Ra- dovala jsem se, když se mi podařilo vyměnit minibanány a kaktusový med na Západní Sahaře za rádio a propisky, abych vyzkou- šela, jak syrový med chutná… Přiznávám ale, že velkou výzvou bude asijské ovoce na expedici do Číny. Jaká místa vás nejvíc inspirovala? Kdekoli jsme zastavili, abych pozna- la kolegy z jiných zemí, sbírala ovoce či vařila marmošky, čerpala jsem zkušenosti, vzdělávala se a poznávala… Život na cestě byl sám o sobě inspirací. Pochopila jsem, že je možné téměř cokoli, ale že opravdový machr na marmelády se pozná ne podle roztodivných kombinací, ale podle nejjed- nodušší marmošky, té jednodruhové. Jak tu zvládne. Z té cesty vznikla úspěšná knížka. Nicmé- ně pokud byste měla shrnout přínos vašich expedic do několika slov? Objevy, poznání 45 zemí a nespočtu lidí, nalezení sama sebe a ujištění, že rodina, kterou nyní mám, je mi tím nejdůležitějším. Zatímco cestujete, běží vaše kavárna i manufaktura, nemrzí vás někdy, že to jde i „bez vás“? Kdyby to šlo úplně bez mojí přítomnosti,

Teď se pro změnu chystáte do Itálie na Expo, nač se hlavně těšíte?

Baví mě vařit pro druhé, nevadí mi vařit před druhými a sama prodávat naše sladké fešáky zájemcům. Tady to mám vše pohro- madě a ještě k tomu na vrcholu reprezen- tace. Světová výstava je pro mě pojem, něco jako olympiáda. Předpokládám, že opět jedete i s dcerkou a vaším mužem. Neomrzel vás ještě ten kočovný život? Jasně, jedeme jako vždy, náš malý úderný tým. Ovšem pokud jde o expedice, pak ji- nak než způsobem, kterým cestujeme, bych se na odlehlé plantáže a daleké sady nedo- stala. Člověk musí být vybavený a schopný zůstat v místě potřebnou dobu. Po EXPO startuje moje druhá marme- ládová expedice, tentokráte přes Sibiř a Mongolsko do Číny, a opět kniha. Poté dvouletá expedice z Patagonie na Aljašku a nakonec čtvrtá napříč Afrikou. Vždy s vol- ným pokračováním recepisného cestopisu. K tomu na Sicílii letos zahajujeme výrobu produktů z rajčat, bylin a další zeleniny. Je pořád co dělat. Jen ti kvalitní lidé a potřeb- ný čas chybí! Takže, komu se chce tvrdě makat, ať se ozve! Právě přichází léto, jakou vlastně má pro vás chuť v našich krajích? A jakou, když se rozkročíte po světě? Moje šumavské léto, to jsou hlavně ma- liny, rybíz, borůvky a lesní jahody. Miluju jejich vůni, a v zahraničí mi chybí. Venku to není o konkrétním ovoci, ale o super ovoci v každé zemi, kudy jedu, kde právě ta laho- da dozrává. To je úplně jiný svět než ty uni- fikované eurounijní kusy ze supermarketu, podtržené, zelené, dozrávající ve skladech a na náklaďácích, nedozrálé, anonymní vůně i chuti, prostě prázdné. Kvůli tomu se vydáváme na expedice, abych zažila ovoce v plné palbě. Jaké máte další plány? Nač se můžeme těšit my, zákazníci?

Blanka Milfaitová

Držitelka titulu Nejlepší marmeláda na světě. V roce 2012 založila malou rodinnou manufakturu na výrobu marmelád. Od srpna 2013 je jako jediný český výrobce prvopotra- vin držitelem dvou zlatých hvězd z prestižní meziná- rodní soutěže Great Taste Awards konané ve Velké Británii. Doma převzala odbornou certifikaci Česká chuťovka a Dětská chuťovka a koncem roku 2014 získala cenu Osobnost českého Go- odwillu. Vyšla jí kniha Příběh opravdové vášně. Momen- tálně ji najdete na světové výstavě EXPO 2015.

13 Tescoma magazín |