Tescoma magazín 02/2014

menu šéfkuchaře

Petrželový krém

1 kg kořenové petržele očistíme a nakrájíme na kostky. Restujeme na másle společně s 250 g na drob- no nakrájené šalotky. Přidáme 2 litry vývaru a vaříme, dokud nebu- de petržel měkká. Pak vše rozmi- xujeme do hladka, přidáme 200ml smetany a 100 gramů másla. Dochutíme solí, pepřem a kapkou lanýžového oleje. Na talíři zdobíme chlebovým chipsem, blanšírovaným lososem, mléčnou pěnou a čerstvý- mi bylinkami.

26 | Tescoma magazín