Tescoma magazín 01 / 2018

DELÍCIA SiliconPRIME Forma makronky 299 ,-

víte, že... Makronky prapůvodně

pocházejí z Itálie? Do Francie je s sebou přivezli dvorní italští cukráři Kateřiny Medicejské, když se v roce 1533 vdávala za Jindřicha II. Francouzského.

Makronky

Do bílkového sněhu opatrně vmíchejte horký cukrový rozvar a důkladně jej vy- šlehejte. Prosátý moučkový cukr smíchaný s mandlovou moukou vmíchejte po částech do bílkové směsi. Směs rozdělte na tolik dílů, kolik barev makronek chcete připravit a přidejte do nich potravinářská barviva. Těsto naneste pomocí zdobicího sáčku do silikonové formy umístěné na pečicím plechu, kterým několikrát opatrně udeřte o pracovní desku, aby z makronek odešly bublinky. Makronky nechte při pokojové teplotě 45 minut zaschnout, aby na povrchu nelepily a pečte 15–17 minut při 150 °C. Po vychladnutí naplňte makronky vybranými náplněmi (na čokoládovou náplň je potřeba smetanu zahřát a nechat v ní rozpustit čokoládu, na ostatní náplně suroviny pouze vyšlehejte) pomocí zdobicího sáčku.

Na 21 makronek • sníh z 1 většího bílku • cukrový rozvar (55 g cukru a 15 ml vody)

• 55 g moučkového cukru • 55 g mandlové mouky • potravinářské barvivo

Náplně (množství jedné náplně odpovídá 21 makronkám) • Ovocná: 80 g mascarpone, 10 g změklého másla, 80 g ovocné marmelády (např. malinové), 1 lžíce moučkového cukru • Vanilková: 50 g másla, 60 g moučkového cukru, 3 lžíce smetany ke šlehání, 1 lžička vanilkového extraktu • Čokoládová: 50 ml smetany ke šlehání, 65 g hořké čokolády, 10 g másla, 1 lžička cukru

20

tescoma magazín jaro 2018