Tescoma magazín 01/2014

škola vaření

Sníh Našlehaným vaječným bílkům se říká pří- značně sníh a používá se zejména při pří- pravě sladkého pečiva. Existují dva typy sněhové pěny – měkká, z níž se dělá po- vrch koláčů a peče se, a pevná, která se tvaruje a suší. Při oddělování bílků dávej- te dobrý pozor, aby se do nich nedostala ani stopa žloutku, jinak budete mít pro- blém vyšlehat dokonale tuhý sníh. Snáze se oddělují bílky od žloutků, když jsou vejce chladná (např. rovnou z chladnič- ky). Vejce naťuknete zhruba v půlce o hranu, ať narušíte skořápku. Skořápku pomalu rozevřete, každou polovinu v jed- né ruce. Žloutek opatrně přelévejte nad miskou z jedné půlky do druhé, dokud všechen bílek neodkape do misky. Pak můžete začít šlehat. Dbejte také, abyste bílky nepřešlehali. V okamžiku, kdy za- čnou vypadat zrnitě a rozdělovat se na žmolky a tekutinu, je pozdě. Vaječné omelety Jednoduché jídlo oblíbené snad po celém světě má mnoho podob. Připravují se z rozšlehaných vajec a smaží na pánvi. Do vaječné směsi lze přidat (kromě soli a pepře) nasekané bylinky, šunku nebo sýr. Tenké zavinuté omelety se podávají samotné nebo plněné, vyšší ploché omele- ty s brambory nebo se zeleninou. Pěnová omeleta je sladká s vmíchaným sněhem, na pánvi se smaží jen krátce a dopéká se v troubě. Na přípravu můžete použít ja- koukoliv pánev, ovšem ta se zaobleným okrajem vám usnadní přehýbání a vyklá- pění omelety.

Vejce upravené v tvořítku na ztracená vejce FUSION

Podívejte se jak na to www.tescoma.com/video/638478

Skladování Přestože většina z nás ukládá vejce do chladničky, kde na ně výrobci již automaticky pamatují se speciál- ní přihrádkou, odborníci doporučují skladovat vajíčka raději v chladné spíži. V chladničce totiž začne skořápka vlhnout, což usnadní pronikání bakterií. Mrazit vejce není možné, při nízkých teplotách totiž skořápka praská. Ovšem samotný žloutek s bílkem vydrží zmra-

zený až devět měsíců, před použitím je třeba ho jen nechat rozmrznout při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. Vejce pokládáme špičatějším koncem dolů. Tak bude žloutek ležet na bílku a ne na vzduchové bublině.

Porcelánový stojánek na vejce GUSTITO ke sty- lovému servírování, odolává teplotám do 200 °C, vhodný do myčky, mrazničky i mikrovlnné trouby

Kráječ na vejce multifunkční PRESTO krájí na plátky i na dílky

Pánev PRESTO s antiadhezním povrchem, průměr pánve 12 cm přesně pro volské oko

Podívejte se jak na to www.tescoma.com/video/420645

Podívejte se jak na to www.tescoma.com/video/594012

20 | Tescoma magazín