Tescoma magazín 01/2014

škola vaření

Ovo

V ejce patří mezi desítku nejzdravějších o škodlivosti cholesterolu. Právě žloutek je například považován za jeden z nejlepších zdrojů luteinu – antioxi- dantu, který pomáhá proti okulární degeneraci. Vajíčka obsahují řadu vitaminů (A, B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , B 12 , D, E a K), minerálních látek a lipidů (zejména fosfolipidů s vyso- kým zastoupením nenasycených mastných kyselin), ale i množství proteinů bohatých na esenciální aminokyseli- ny. Navíc jsou velmi dobře stravitelná – například bílek dokážeme využít stoprocentně. čtyři elementy světa (zemi, vodu, oheň a vzduch). Je také symbolem plodnosti, znovuzrození, životní síly i nesmrtelnosti. text: Lucie Spoustová | foto: Thinkstock a archiv potravin a jednu z nutričně nejbohatších přírod- ních surovin. Pověst mu ovšem zkazily pomluvy ...je latinsky vejce. V mytologických představách mnoha kultur se objevuje kosmické vejce, ze kterého měl vzejít celý svět. Podle starověkých filozofů symbolizuje

18 | Tescoma magazín