Tescoma magazín 01/2014

Jak nakupovat Za čerstvé drůbeží maso se z hlediska legislativy považuje maso, které nebylo tepelně opracováno, ale je uchováváno v chlazeném nebo zmrazeném stavu, včetně vakuově baleného masa nebo masa v ochranné atmosféře. Drůbež se prodává v celku nebo dělená. Nedělené jatečně opracované tělo drůbeže se uvádí do obě- hu kuchané bez hlavy a běháků (třídy jakosti A nebo B). Musí být bez zářezů, krevních podlitin, otlaků, odřenin, pohmožděnin a zbytečných vpi- chů. Může obsahovat zbytky plic, vnitřní plstní sádlo, ojedinělé malé zbytky vlasového peří. Slepi- ce a vodní drůbež může navíc mít na prsou, steh- nech, krku, zadních částech těla a křídlech malá pírka a zbytky per. Balená drůbež a dělené drůbe- ží maso, pokud nejsou zmrazené, se označují da- tem doporučené spotřeby, zmrazené pak datem minimální trvanlivosti. Skladování Drůbeží maso patří mezi rizikové skupiny z hle- diska výskytu bakterií, s nimiž souvisejí onemoc- nění z potravin (např. salmonela). Proto je nutné dodržovat jisté hygienické zásady: drůbeží maso musí být při skladování chráněno před světlem, musí být odděleno od potravin, které se konzu- mují bez další tepelné úpravy apod. Teplota při uchovávání masa by neměla být vyšší než +4 °C. Čerstvá syrová drůbež uložená v chladničce by se měla zpracovat během 2 až 3 dnů. Pokud je už tepelně upravená, uložte ji volně zabalenou a zkonzumujte do několika málo dnů. Zmrazené drůbeží maso (stejně jako jiné zmrazené potravi- ny) se nesmí opakovaně rozmrazovat a zmrazo- vat. Drůbež nechte rozmrazovat (v chladničce, mikrovlnce nebo při běžné teplotě) v nádobě, která zachytne odtékající tekutinu, a rozmražené maso ihned zpracujte.

Husa je tučnější než kachna. Proto ji pečte raději na mřížce, aby neležela v tuku. Bude mít křupavou kůrčičku.

Náš tip

Masivní pekáč se žáruvzdorným poklopem PREMIUM má antiadhezní povrch a speciálně zabroušené dno

Rukáv na pečení DELÍCIA je skvělý pro zdravé pečení bez použití tuku

Podívejte se jak na to www.tescoma.com/video/630698

Jak péct drůbež? KRŮTA, KROCAN 6 až 7kg, 230 °C, minimálně 3 hodiny KACHNA cca 2kg, 170 °C, cca 150 minut HUSA cca 3kg, 170 °C, 3 hodiny PERLIČKA cca 1 kg, 180 °C, 90 minut HOLOUBĚ ½ kg, 220 °C, 45 minut

15 Tescoma magazín |