Speciale Conserve 2019

Ricetta

Confettura di albicocche Ingredienti • 2 kg di albicocche • 500 g di zucchero semolato • il succo di 1 limone Procedimento Lavare le albicocche, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzetti. Versarle in una casseruola e aggiungere lo zucchero e il succo del limone. Me- scolare e cuocere per circa un’ora. Durante l’intero processo di cottura, con una schiumarola, togliere la schiuma che si formerà in superficie, in questo modo il colore della marmellata risulterà più limpi- do. La confettura sarà pronta quando i pezzetti di albicocca si saranno disfatti e il succo rilasciato dalla frutta inizierà ad addensarsi. A questo punto, aiutandosi con un imbuto, travasare la confettura ancora bollente nei barattoli sterilizzati. Chiuderli, capovolgerli e lasciarli raffreddare a testa in giù. Una volta raffreddati, conservare i vasetti in un luo- go fresco e buio.

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