Ricettario planetaria

CIOTOLA IN ACCIAIO INOX

FRUSTA A FILO

FRUSTA PIATTA

La ciotola in acciaio inox ha una capacità di 6 litri, permet te di lavorare gli ingredienti in un recipiente aperto, ma è anche provvista di un co perchio per evitare gli schizzi durante la lavorazione di in gredienti liquidi e pastelle; il coperchio ha un foro laterale di riempimento che permet te di inserire gli ingredienti anche mentre la planetaria è in funzione. La ciotola in ac ciaio si abbina alle tre fruste in dotazione - a filo, piatta e a gancio - per tutti gli impasti e le pastelle, ma serve anche come contenitore per racco gliere le preparazioni ottenu te con altri accessori in dota zione, per esempio la carne macinata con il tritacarne, le verdure affettate e grattugia te con le lame della grattugia a tamburo...

Ha una forma bombata, “a palloncino”, che unita alla ve locità di rotazione, aiuta ad in corporare la massima quantità possibile d’aria per ottenere composti soffici e spumosi , albumi montati , pastelle a base di uova e farina, creme e anche maionese . Con la frusta a filo si ottengono meringhe e pavlova perfette, panna mon tata , pastelle a base di uova e farina come quelle per crêpes e pancakes , si possono prepa rare perfino i marshmallow . Il tempo di lavorazione con la frusta a filo va da 5 a 10 mi nuti alla velocità 5 o 6, con una quantità di ingredienti com presa fra 200 g e 1 kg. Non è adatta per lavorare il burro!

Anche chiamata “a foglia”, la frusta piatta è perfetta per lavorare composti di media densità, come pasta frolla e pasta brisée , ripieni , impasti per torte e biscotti , impa sti sabbiati a base di farina, zucchero e burro. La forma della frusta è studiata per raggiungere tutti i punti del la ciotola e, grazie al movi mento planetario, amalgama alla perfezione i composti e aiuta anche a schiacciare le verdure . Ha un rivestimento antiaderente che impedisce agli impasti di attaccarsi. Per mescolare ed impastare, si consigliano le velocità 3 e 4.

VELOCITÀ REGOLABILE

6 velocità di funzionamento e funzione pulse per amalga mare alla perfezione tutti gli ingredienti, sia nella ciotola

della planetaria, sia nel boccale del frullatore.

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GLI ACCESSORI