Ricettario planetaria

MUFFIN SALATI ALLA ZUCCA

di minuti. Fermare la planetaria e sostituire la frusta a filo con quella a foglia, riaccendere a velocità media e aggiungere la purea di zucca, poca per volta, amalgamandola bene prima di aggiungerne altra. Terminata la purea di zucca, iniziare ad ag giungere anche gli ingredienti secchi un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea. Spegnere la planetaria, estrar

re la ciotola ed incorporare la scorza grattugiata dell’arancia, mescolando bene. Inserire i pirottini nei fori di uno stampo per muffin e versare il compo sto in ognuno dei pirottini per circa tre quarti della sua altez za. Cospargere la superficie dell’impasto con semi tostati e cuocere in forno ventilato a 180 °C per 20 minuti. Sfornare i muffin, lasciarli raffreddare e servire.

1 ora e 15 minuti

tempo:

12 pezzi

dosi:

ingredienti: per i muffin 350 g di polpa di zucca 200 g di farina 00 25 g di fecola di patate 2 uova 125 g di yogurt bianco 50 g di burro 50 g di Parmigiano ½ cucchiaino di bicarbonato sale q.b. 1 arancia non trattata olio extravergine d’oliva q.b. per guarnire semi misti tostati q.b. Tagliare la zucca, eliminarne i semi e i filamenti, privarla del la buccia e tagliarla a cubetti di circa 2 cm; condire con olio e sale e cuocere in forno pre riscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, fino a quando sarà possibile schiacciarla con una forchetta. Togliere dal forno e lasciar raffreddare, quindi schiacciarla in una ciotola, ridu cendola in purea. Setacciare la farina con la fecola e il bicarbo nato. Inserire le uova nella cio tola della planetaria con appli cata la frusta a filo e sbatterle a velocità alta. Quando iniziano a montare, unire prima lo yogurt e poi il Parmigiano grattugiato e amalgamare, quindi aggiun gere il burro ammorbidito e continuare a lavorare il compo sto ad alta velocità per un paio

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