Ricettario - Frutta-verdura

FRUTTA!

Unamela al giorno...

Tarte Tatin

AFFETTA MELA linea Presto Risparmia tempo quando prepari la torta di mele:

Ecco un dolce della tradizione francese, invenzione delle sorelle Tatin nata per caso da un errore nella preparazione della classica torta di mele. Sembra che nella fretta, Stephanie avesse imburrato e co- sparso di zucchero una tortiera e l’avesse infornata dopo averci messo le mele. Solo dopo si accorse di non aver foderato la tortiera con la pasta brisée: allora, per rimediare, la ricoprì in un secondo mo- mento e la rimise in forno, per poi rovesciarla su un piatto una volta cotta e dando quindi vita a questo dolce delizioso.

con questo utensile togli il torsolo e ot- tieni fette tutte uguali, pronte in un attimo. Perfetto anche per preparare le macedonie, ti aiuta a tagliare gli spicchi senza fatica. Ref 420660 € 5,90

€ 3,90

Mela fa bene perché...

Ingredienti 8 mele golden 75 g di burro 200 g di zucchero 350 g di pasta brisée

Protegge le ossa Combatte l’asma

Previene l’Alzheimer Abbassa il colesterolo Previene varie forme tumorali Regola i livelli di diabete Aiuta a perdere peso

Pain perdu con mele caramellate

Per prima cosa, preparare la pasta brisée (può anche essere acquistata già pronta). Togliere il torsolo alle mele, sbucciarle e tagliarle a spicchi. Sciogliere qualche dadino di burro in una teglia o casseruola tonda che sia adatta alla cottura sul fuoco e in forno; aggiungere lo zucchero (tenen- done da parte un paio di cucchiai) ricoprendo interamente il fondo della teglia. Disporre le mele con il dorso rivolto verso il fondo della casseruola, cospargere con lo zucchero rimasto e mettere sul fuoco vivace; cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e dorato. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire, poi stendere la pasta brisée e disporla sopra le mele rivoltando i bordi verso il basso come per avvolgerle. Prima di infornare, punzecchiare la pasta in vari punti. Infornare a 220 °C per 15 mi- nuti, controllando la pasta brisée: quando inizierà a gonfiarsi, abbassare la temperatura a 180 °C e cuocere ancora per 15 minuti. Sfornare e capovol- gere subito su un piatto. Servire accompagnando ogni fetta con una pallina di gelato alla crema.

Ilpainperduèunpiattopovero,masostanzioso,abasedipaneraf- fermo intinto in una pastella preparata con uova, zucchero e latte; viene servito a colazione accompagnato da marmellata o frutta.

Sfogliatine alle mele

Ingredienti 500 g di mele ½ cucchiaino di cannella in polvere 40 g di burro 40 g di zucchero 50 ml di vino dolce 12 fette di pane raffermo 2 uova medie 50 ml di latte 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Semplici e veloci da preparare, sempre gustose, perfette dalla cola- zione alla merenda: l’accoppiata sfoglia-mele è sempre gradita!

Ingredienti per 4 sfogliatine 1 mela 1 bustina di gelatina per dolci 2 cucchiai di marmellata di pesche 2 cucchiai di zucchero 1 uovo 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

Lavare e sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliare a spicchi. Sciogliere 20 g di burro in una padella, aggiungere lo zucchero e disporvi le fette di mela. Irrorare con il vino, spolverizzare con la cannella e cuocere a fuoco bassissimo fino a caramellare le mele. Preparare il pain perdu: rompere le uova in una ciotola, unire il latte, l’estratto di vaniglia e lo zucchero. Sbattere con la frusta amalgamando bene. Sciogliere in una padella il burro rimasto, intingere le fette di pane nella pastella e friggerle in padella, girandole e facendole dorare da entrambi i lati; adagiare su carta assorbente per togliere l’unto. Impiattare disponendo una fetta di pane e coprendola con qualche fetta di mela caramellata.

Ritagliare dalla pasta sfoglia 4 rettangoli di circa 10 x 15 cm. Sbuc- ciare la mela e tagliarla a spicchi, quindi disporli su ogni rettangolo di sfoglia, lasciando liberi i bordi per circa 1,5 cm. Usare dell’uovo sbattuto per spennellare la cornice di pasta vuota. Mettere la marmellata in un pentolino insieme allo zucchero e scio- gliere, aggiungendo eventualmente poca acqua per diluire. Togliere il composto dal fuoco e spennellarlo sulle mele; infornare a 180 °C per circa 10 minuti. Intanto, preparare la gelatina seguendo le indi- cazioni sulla confezione; sfornare le sfogliatine, cospargere di gelati- na e lasciar raffreddare prima di servire.

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