Ricettario - Frutta-verdura

FRUTTA!

Unamela al giorno...

La vera apple pie americana Ingredienti per l’impasto

500 g di farina 250 g di burro 50 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di aceto di mele 7 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno 4-5 mele Granny Smith

100 g di zucchero di canna 3 cucchiai di farina di mais 2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di cannella in polvere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 50 g di burro

Per preparare la base, mischiare farina, zucchero a velo, sale e burro. Aggiunge l’acqua e l’aceto e mischiare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omoge- neo. Dividere l’impasto in due, avvolgerlo nella pellicola, e lasciar riposare in frigo per circa un’ora. Preparare ora il ripieno: lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le mele; mischiarle con lo zucchero di canna, la cannella e l’estratto di vaniglia. Miscelare la farina di mais con il succo di limone. Sciogliere il burro in una pa- della, aggiungere i pezzi di mela e cuocere mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Unire il mix di farina di mais e succo di limone e mescolare per altri 5 minuti tenendo la fiamma bassa.Togliere dal fuoco. Riscaldare il forno a 180 °C ed ungere uno stampo di 25 cm di diametro. Stendere le due pagnottelle di impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere due cerchi poco più grandi dello stampo. Adagiare uno dei dischi sul fondo dello stampo e bucherellare con una forchetta. Ricoprire con carta forno e legumi secchi ed infornare per circa 15 minuti. Rimuovere i legumi e la carta e ver- sare sull’impasto il ripieno di mele, quindi ricoprire con il secondo cerchio di pasta sigillando i bordi, in modo che l’impasto non si stacchi durante la cottura. Praticare dei piccoli tagli sulla superficie della torta, spennellare con un mix di tuorlo d’uovo e un po’d’acqua e cospargere di zucchero di canna. Cuocere in forno per circa 45 minuti o fino a doratura. Servire con del gelato alla vaniglia.

Una mela al giorno toglie davvero il medico di torno...

Sembra che la proverbiale fama di questo frutto sia vicina alla realtà: la mela sarebbe davvero utile per la prevenzione di malattie vascolari, ictus e de- cessi correlati! Sono stati i ricercatori dell’Università di Oxford ad aver constatato che il consumo giornalie- ro di mele può prevenire o ritardare circa 8.500 decessi all’anno a causa di eventi cardiovascolari come infarto e ictus. A beneficiarne, soprattutto gli adulti a partire dai 50 anni. Sembra proprio che mangiare una mela al giorno, abbinata all’assunzione di statine, possa davvero tenere a bada i problemi cardiovascolari. Tale ricerca dimostra come i piccoli cambiamenti nella dieta possano ridurre significativa- mente la mortalità per eventi vascolari: un’ulteriore conferma dell’importanza di migliorare la qualità dell’alimentazione per migliorare la qualità della propria vita.

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