Ricettario - Frutta-verdura

VERDURA...

Andrà tutto... liscio come l’olio!

La dieta mediterranea: patrimonio dell , umanità La dieta Mediterranea consiste in un insieme di abi- tudini alimentari proprie dei popoli del bacino del Mediterraneo, conservate immutate fino agli anni Cinquanta. Si caratterizza con il consumo abbondante di pane, pasta, verdure ed insalate, legumi, frutta fresca e secca. Prevede anche un consumo moderato di pesce, car- ne bianca, latticini e uova, mentre la carne rossa ed il vino sono limitati nel consumo, rispetto alle diete di altre zone del mondo. L’olio di oliva garantisce l’apporto di grassi che, al contrario di quelli animali, fanno bene all’organismo. Ecco quindi le caratteristiche della dieta salu- tare per eccellenza, quella Mediterranea: . Basso contenuti di acidi grassi saturi . . Grande apporto di carboidrati e fibre . . Alto contenuto di grassi monoinsaturi .

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Insalata estiva Ingredienti

4 fragole, 1 avocado, 100 g di valeriana o spinaci 100 g di lattuga, 150 g di feta, 150 g pomodorini, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b. Lavare accuratamente la verdura. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fette sottili; lavare le fragole e tagliarle a pezzetti. Tagliare la feta a cubetti ed i pomodorini a metà. Affettare la cipolla ad anelli. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare. Condire a piacere con sale, pepe olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsa- mico.

I benefici della Dieta Mediterranea Le ricerche degli ultimi anni hanno dimostrato una correlazione fra la dieta Mediterranea e la riduzione dell’incidenza di malattie cardiova- scolari, tumori ed altre patologie gravi. Ipertensione, diabete, obesità e malattie co- ronariche sarebbero sensibilmente ridotte in

chi segue questo tipo di dieta, inoltre il consumo di olio d’oliva tenderebbe a ridurre il rischio di ipertensione e di infarto del miocardio, così come anche la possibilità di sviluppare il diabete. In più, l’assunzione di determinate vitamine presenti in quantità significative nella dieta medi- terranea, sarebbe inversamente proporzionale alla tendenza alla depressione. Naturalmente esiste uno stretto rapporto fra dieta, fattori ambientali, stile di vita e incidenza di cancro e di altre malattie croniche: seguire la dieta mediterranea comporterebbe una riduzione del 12% dell’incidenza di cancro. L’interazione fra i componenti della dieta poi comporterebbe benefici ancora maggiori rispetto all’assunzione dei singoli componenti: le persone in età compresa fra 70 e 90 anni che seguono la dieta mediterranea hanno un tasso di mortalità per tumori e malattie cardiovascolari inferiore del 50% rispetto a chi segue un’altra dieta. Per concludere: abbiamo la fortuna di vivere in un Paese che è la culla di uno stile di vita e di alimentazione sano per eccellenza. E allora, cibi etnici con moderazione, bando al trash food, e largo a pasta, pesce, carni bianche, verdura, frutta... il tutto condito con il nostro preziosissimo olio d’oliva!

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Lattuga fa bene perché...

Previene le malattie cardiache Riduce i disturbi intestinali Allevia l’emicrania

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