Ricettario - Bistecchiera

TAGLIATA CON SALSA CHIMICHURRI voglia di... Si scrive chimichurri, si legge “cimiciurri”. Originaria dell’America Latina, è una salsa dal gusto deciso ma non piccante, che si abbina bene con vari tagli di carne. Trita finemente l’aglio, il cipollotto fresco, il peperonci- no e il prezzemolo. Metti tutto in una ciotola con olio extravergine d’oliva, origano e aceto di mele. Aggiusta di sale e di pepe e mescola bene. Copri con la pellicola per alimenti e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, porta la carne a temperatu- ra ambiente: è utile un tempo di riposo a temperatura ambiente di altri 30 minuti circa. Fai scaldare bene la bistecchiera e griglia la carne su ambo i lati fino al gra- do di cottura desiderato (3 minuti circa per lato per una cottura media, per una tagliata da 300 g a fetta spessa). Trasferisci la carne su un tagliere e lasciala riposare per circa 3-4 minuti prima di affettarla e con- dirla a piacere con sale e pepe. Servila quindi con la salsa chimichurri.

Portata: secondo Difficoltà: facile Costo: medio/alto Tempo: 40 minuti

INGREDIENTI per 4 persone 600 g di tagliata di bovino adulto di scottona sale e pepe q.b. Per la salsa chimichurri: 50 g di prezzemolo fresco 2 spicchi d’aglio 10 g di origano fresco 10 g di peperoncino rosso non piccante 1 cucchiaino di aceto di mele 30 g di cipollotto fresco 100 g di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b

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