Originální kuchařka Tescoma 3/2014

Pstruh na másle s holandskou omáčkou

Dýňová marmeláda

4 středně velcí pstruzi, 200g másla, 2 citrony, snítka tymiánu, sůl, bílý pepř. Na holandskou omáčku: 100g másla, 5 vajec, 1 citron, 1dl vývaru, 0,5dl bílého vína, sůl, bílý pepř

1kg dýně, 500g cukru, 200ml vody, 100g vlašských ořechů, 25g směsi na přípravu ovocných džemů (Gelfix extra 2:1), 5ml ořecho- vého oleje, 1 limetka

POSTUP (4 PORCE) Kůži vykuchaných, dobře omytých pstruhů mírně nařízněte, nasolte a opep- řete. Do povoleného másla nastrouhejte trochu citronové kůry, přidejte cit- ronovou šťávu, čerstvý tymián, promíchejte a vyplňte břišní dutiny ryb. Pstruhy opékejte na pánvi po obou stranách na rozpáleném oleji tak, aby měli pěknou zlatavou barvu. Poté je vložte do zapékací mísy a pečte přibliž- ně 20 minut při teplotě 200 °C. Pro přípravu holandské omáčky nechejte na mírném plameni přepustit máslo, odstavte a nechejte vychladnout. Samotné žloutky oddělené od bíl- ků vložte do kastrolu, osolte a opepřete, přidejte vychladlý vývar a šlehejte ve vodní lázni tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Do směsi vmíchejte vlažné přepuštěné máslo a holandskou omáčku vyšlehejte do hladka. Omáčku dochuťte citronovou šťávou, trochou bílého vína, přidejte sůl a pepř. Upečené pstruhy podávejte částečně přelité holandskou omáčkou. Vynikající přílohou jsou smažené bramborové spirálky.

POSTUP Oloupanou dýni zbavte jader, pokrájejte na menší kousky a uvařte ve vodě doměkka. Uvařenou dýni rozmixujte, přidejte směs pro přípravu džemů, 3 minuty povařte, oslaďte a promíchejte. Ořechy orestujte na sucho v pán- vi, smíchejte s ořechovým olejem a rozdrťte je. Do nastrouhané kůry z omy- té limetky vymačkejte šťávu, přidejte ořechy, přiveďte k varu a povařte dal- ších 5 minut. Marmeládu naplňte do uzavíratelných sklenic.

Videorecept: http://www.tescoma.cz/videorecepty/detail/ pstruh-na-masle-s-holandskou-omackou

Videorecept: http://www.tescoma.cz/videorecepty/detail/ dynova-marmelada-s-orechy

V Oboustranné pánvi PRESTO Ø 26cm jsou pokrmy tepelně upravovány v uzavřené nádobě, jejich příprava je tak výrazně kratší.

Oboustranná krájecí deska VITAMINO s antibakteriál- ní úpravou pro zpracování všech druhů potravin, zejména pro krájení ovoce a zeleniny.

Bude se hodit

Bude se hodit