Katalogus ősz/tél 2025

Sütőtökös gnocchi vajjal és zsályával A burgonyát héjában majdnem puhára főzzük, meghámozzuk, majd összetörjük. A sült sütőtökpürét lecsöpögtetjük. A burgonyát, a tökpürét, a lisztet, a szerecsendiót és a sót egy tálban összekeverjük. A masszát enyhén lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és tésztává dolgozzuk össze. Ha szükséges, adunk még hozzá lisztet, hogy krumplis tésztához hasonló állagot kapjunk. A tésztát több részre osztjuk, és mindegyikből hosszú rudat sodrunk. A rudakból kb. 2 cm-es darabokat vágunk, ezek lesznek a gnocchik. A gnocchikat átszedjük egy szűrőedénybe, majd sós, forrásban lévő vízbe merítjük. Addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Ezután kiemeljük a szűrőt, a kampóinál fogva az edény szélére akasztjuk, és a gnocchikat lecsepegtetjük. A főzővizet félretesszük.

A puha, lágy gnocchi és az illatos zsályás mártás tökéletes párost alkot. • 400 g sütőtökpüré (a recept a 11. oldalon található)

• 300 g burgonya • 300 g finomliszt • szerecsendió ízlés szerint • vaj • friss zsályalevelek • só • parmezán

A zsályás vajhoz egy nyeles lábasban felolvasztjuk a vajat a zsályalevelekkel, és addig melegítjük, amíg a vaj enyhén barnulni kezd. A gnocchikat egy serpenyőbe tesszük egy kevés zsályás vajjal, röviden ideig pirítjuk, majd hozzáadunk egy keveset a főzővízből, reszelt parmezánt szórunk rá, és az egészet átforgatjuk,

hogy a gnocchikat teljesen bevonja az elkészült mártás.

SIENA tányérok 3 980 Ft-tól desszertestányér ø 21 cm 3 980 Ft mélytányér ø 19 cm 4 310 Ft lapostányér ø 27 cm 5 650 Ft

8