Katalog zima 2020

či vůni. Záleží, co kdo upřednostňuje. Nelze

současně nebo následně po sobě. Medovicový med lidé velmi často zaměňují za lesní med. Medovicový med vzniká sběrem výměšků hmyzu, především mšic. Včely létají na rostliny, které mají v blízkosti úlu a aktuálně kvetou. Pokud úly stojí uprostřed louky, bude med luční ze směsice květin. Jestliže se budou úly nacházet v lipové aleji v období květu lip a pak se následně vytočí med, je šance, že bude z větší části lipový. Včelař se může pokusit ovlivnit sběr a vyvézt včely na místa, kde se nachází větší koncentrace jednodruhových rostlin a získat tak med například lipový, akátový, slunečnicový atd. Našim včelkám jsme našli krásný prostor na kraji lesa a pole s výhledem do krajiny. V jejich běžném doletu 3 km vzdušnou čarou mají zahrádky, sady i lesy. Dá se říct, že je některý med více a některý méně kvalitní a výživný pro náš organismus? Co med, to originál. To se týká chuti i obsahu cenných minerálních látek, vitamínů, enzymů, aminokyselin a bílkovin. Směsice z květů bývají vyvážené chuťově i obsahem prospěšných látek, jednodruhové medy zase poskytují konkrétní chuť

říct, že je některý prospěšnější víc a některý míň.

Jarní med bývá obvykle ostřejší chuti s vysokým obsahem cukru, takže velmi rychle krystalizuje, ovšem obsahuje sílu

prvních jarních rostlin. Tento med je možná z hlediska chuti nejméně atraktivní, já ale na něj nedám dopustit. Každý rok si schovávám jednu sklenici jarního medu, abych ji mohla použít v následujícím roce jako zdravotní přípravu na pylovou sezónu. Na začátku února sklenici otevřu, a každý den užívám lžičku medu, čímž se mi daří držet na uzdě jarní alergické projevy. Stejně tak mám ráda červnový a červencový med, který voní po bezinkách, lípě a mátě. Poslední srpnové vytáčení medu v sobě nese melancholii končícího léta. Bývá to tmavé, těžce tekoucí zlato s přívlastkem, které zůstává tekuté po celý rok. Zahuštěné léto do posledních pár kapek medu voní po celém domě a včely se ho před blížící se zimou nechtějí vzdát. Je to jediné vytáčení, kdy musíme zavřít všechna

okna i dveře, neboť se k nám slétávají včely z celého okolí a snaží se dostat k té libé vůni. Proč med cukernatí? Krystalizace je přirozená vlastnost medu a je závislá na podílu glukózy a fruktózy. Čím vyšší je obsah glukózy v medu, tím rychleji med tuhne. Tu obsahuje hlavně světlý med (květový). Tmavší med (medovicový) obsahuje naopak vyšší podíl fruktózy, což způsobí, že med zůstane déle tekutý. Zkrystalizovaný med si uchovává všechny své vlastnosti, tudíž není potřeba se toho obávat. Naopak bych byla opatrnější, pokud bych narazila na med, který nekrystalizuje, tam hrozí, že by mohl být pančovaný. Dnes je velmi oblíbený pastovaný med, co to vlastně znamená? Pastovaný med vzniká pravidelným mícháním krystalizujícího medu

Petra je nejen včelařkou, ale také talentovanou grafičkou a autorkou tohoto krásného dekoru „Empire“.

Nádoba na med GUSTITO 0,6 l, s naběračkou 319,-

Hrnek myCOFFEE, 4 ks, Empire 899,-

novinka

Zavařovací sklenice s klipem

DELLA CASA od 92,-

53