Katalog podzim/zima 2025

Dýňové gnocchi s vůní másla a šalvěje Brambory uvařte ve slupce téměř doměkka, oloupejte a rozmačkejte. Upečené dýňové pyré zbavte tekutiny. V míse smíchejte brambory, pyré, mouku, muškátový oříšek a sůl. Směs vysypejte na pomoučený vál a vypracujte těsto. V případě potřeby přidávejte mouku až do konzistence podobné bramborovému těstu. Těsto rozdělte na několik částí a z každé vyválejte na pomoučeném válu dlouhého hada. Odkrajujte stejně velké, zhruba 2 cm dlouhé gnocchi. Vložte je do cedicí nádoby a tu ponořte do dobře osolené vroucí vody. Vařte je, dokud nevyplavou na hladinu. Pak nádobu pozvedněte, za háčky zavěste na okraj, gnocchi sceďte a vodu dejte stranou.

Jemná chuť noků vytváří s aromatickou šalvějovou omáčkou lahodnou kompozici. • 400 g dýňového pyré (recept na pyré najdete na straně 11) • 300 g brambor • 300 g hladké mouky • muškátový oříšek dle chuti • máslo • listy čerstvé šalvěje • sůl • parmazán

Na šalvějové máslo zahřívejte v rendlíku máslo s listy šalvěje do momentu, kdy se začne lehce barvit do hnědé barvy.

Přemístěte je do pánve s trochou šalvějového másla, krátce opečte, přidejte malé množství vody, ve které se gnocchi vařily, nastrouhaný parmazán a gnocchi obalte ve vytvořené omáčce.

Talíř SIENA od 239,-

Dezertní talíř ø 21 cm 239,- Mělký talíř ø 27 cm 339,- Hluboký talíř ø 19 cm 259,-

8