Katalog podzim/zima 2025

To byla první myšlenka a zároveň odpověď Pavla Šnajdra, šéfkuchaře TESCOMY, na otázku, co ho nejvíc baví na jeho práci. „Když pracujete v gastro oboru, v běžné restauraci, kuchařina je z velké části dřina. Mnoho odpracovaných hodin, méně volna, je to často fyzicky náročná a rutinní práce. Přitom jde o skvělý obor,“ zamýšlí se Pavel, který je celoživotně věrný své profesi a zkušeností má opravdu na rozdávání.

Po Evropě i za velkou louží Svou kariéru začínal Pavel doma na Zlínsku, brzy ale zatoužil po dobrodružství, chtěl poznat dálky a mezinárodní kuchyni, která by ho obohatila o nové zkušenosti i zážitky. Procestoval několik zemí, nejraději vzpomíná na práci na zaoceánské lodi nebo na stáže v Itálii, Americe či Anglii. Velký dojem na něj udělala americká kuchyně, nadchly ho jak místní suroviny, tak profesionální vedení kuchyně a celková organizace práce. „Zažil jsem dobu, kdy byla u nás moderní gastronomie ještě v plenkách, vařilo se stále podle norem, chyběly nové atraktivní recepty i pořádné zastoupení zahraničních kuchyní.“ Pavel provozoval také vlastní restauraci.

Už na základní škole věděl, že chce být kuchařem a dnes je rád, že se v tak mladém věku rozhodl správně. Kuchařina je pro něj tím pravým, nikdy by neměnil. Prozradil nám, že jako malý miloval rajskou omáčku a kynuté knedlíky s ovocem. Když se ho zeptáte, na čem si pochutná dnes nebo které zahraniční kuchyně má v oblibě, odpoví: „Nemám žádná konkrétní jídla. Rád poznávám vše nové, a co mě zaručeně zaujme, je jídlo s překvapením, to znamená zajímavá receptura nebo regionální kuchyně. Regiony mi vždy nabídnou něco, co neznám. Z cizích kuchyní mě baví italská nebo francouzská.“ Ostré nože, základ řemesla Pavel doporučuje nože AZZA s dokonalým ostřím a ergonomickou rukojetí . Uložené v designovém bloku budou chloubou každé kuchyně, v nabídce jsou i další typy nožů a doplňků AZZA.

Kromě cestování a sportování se Pavel rád prochází po okolních kopcích se svou psí parťačkou Elzou.

Zvýrazněte chuť V kuchyni při vaření i na prostřeném stole by kromě mlýnku na sůl a pepř neměla chybět nádoba na olej a ocet. Pavel rád používá nové elegantní nádoby ve dvou velikostech i variantu 2 v 1, které jsme vyrobili z borosilikátového skla .

novinka Brzy v prodeji Nádoba na olej a ocet VIRGO 300/50 ml 299,-

Nože AZZA různé druhy od 369,-

novinka Brzy v prodeji Nádoba na olej/ocet VIRGO 250 ml 299,- 500 ml 369,-

Nůžky na drůbež AZZA 719,-

Kterých 5 potravin nebo ingrediencí nesmí nikdy chybět u Pavla v kuchyni?

„Rozhodně máslo, olivový olej, kvalitní sůl a pepř, čerstvé bylinky a také demi-glace.“

19