Katalog léto 2020

Říká se, že kolik jazyků umíš, tolikrát jsi člověkem. My jsme si tuto moudrost dovolili pozměnit na „kolik těstovin znáš, tolikrát jsi Italem“. Věřili byste, že těstovin existuje až neuvěřitelných 700 tvarů? A to nepočítáme rozdělení na přílohové, polévkové, plněné, duté, sušené, vaječné, bezvaječné, pšeničné, aneb kolik druhů (po)znáte? PASTA

celozrnné… Vyjmenovávat bychom takto mohli opravdu dlouho. Jedno je však jisté, těstoviny si podmanily svět a stvrdily to datem 25. října, kdy slaví svůj mezinárodní den. A ještě jedna zajímavost zejména pro dámy - Sophia Loren údajně za svou krásu vděčí lásce k životu a špagetám. Tak s chutí do nich!

fettuccine „Fetučíne“, nudle široké 3–5 mm jsou velmi oblíbené v římské a toskánské kuchyni.

rigatoni Kratší a širší „rigatóny“, česky „trubky“, patří do stejné kategorie jako penne, obojí těstoviny jsou velmi oblíbené s jakoukoliv  omáč- kou či zapečené. Na rigatoni si nejčastěji pochutnáte ve střední a severní Itálii. fusilli Název těchto dokonale zatočených spirálek „fusili“ je odvozen od pocházejí z jižní Itálie a právě pro svůj tvar skvěle drží omáčku či pesto. S masovou či krémovou omáčkou nemají chybu. slova „fuso“ neboli vřeteno. Původem penne Šikmo říznuté trubičky „pene“ jsou velmi oblíbené pro svou univerzálnost. Díky dutému tvaru se omáčka lehce dostane dovnitř a těstoviny skvěle ochutí, výborné jsou i zapečené či v salátu. Nebojte se je vyzkoušet třeba i na sladko. farfalle V překladu „motýli“, díky tvaru nazývané také jako mašličky. Tyto elegantní těstovi- ny pochází ze severní Itálie, a to dokonce už z roku 1500. Pro svůj lákavý vzhled se „farfale“ často přidávají do salátů.

Jsou podobné typu těstovin tagliatelle, ale ne tak široké jako pappardelle.

Nejčastější úpravou jsou tzv. Fettuccine Alfredo, neboli s omáčkou z parmazánu, másla a smetany. pipe rigate Dutý a zakřivený tvar podobný šnečí ulitě, je- den konec široký, druhý zploštělý. Podle těchto poznávacích znamení bu- dete vždy vědět, že máte tu čest s „pípe rigáte“. spaghetti Věděli jste, že v italštině se správně vyslovují s „s“ na začátku? A že je Italové jedí pouze vidličkou? Zahoďte lžíci a staňte se mistry v pojí- dání špaget. Jednoduše si vidličku opřete o zaoblení talíře a motejte a motejte. chifferi Kolínka nesmí mezi těstovinami chybět! Tato krátká a široká kolínka „kiferi“ nejlépe chutnají se sýrem či rajčatovou omáčkou. Setkat se s nimi můžete i v další italské specialitě – husté polévce Minestrone. conchiglie Kdo by neznal staré známé mušle v polévce. Věděli jste, že v Itálii je najdete jako „konkílie“ a existují hned ve třech velikostech? Nejmenším se říká conchigliette, největším conchiglioni. A skutečně se podávají jako zavářka do polévky, nebo al forno, tedy pečené.

56