Katalog jeseň/zima 2023

Polenta s balzamikovými hríbami • 250 g polenty • 1 l vývaru • 100 g masla • 60 g parmezánu • 200 g syra Taleggio • 2 šalotky • 250 g hríbov • 50 ml červeného suchého vína • 1 lyžica balzamikového octu • 1 lyžička krupicového cukru • 1 lyžička tymianu • olivový olej • soľ a korenie Do variaceho vývaru pomaly vsypte polentu a prešľahávajte ju tak, aby sa začala oddeľovať od stien nádoby (postupujte podľa návodu na obale). Vmiešajte polovicu masla, parmezán, soľ a korenie. Zmes rozotrite na výšku 2 cm na plechu vyloženým papierom na pečenie. Nechajte vychladnúť do momentu stuhnutia. V panvici na oleji nechajte zosklovatieť šalotku nakrájanú nadrobno. Očistené hríby pokrájané na menšie kúsky pridajte k šalotke, ochuťte tymianom, osoľte a okoreňte. Pridajte cukor, balzamikový ocot a za stáleho miešania nechajte zredukovať cca 2 minúty. Prilejte víno, nechajte odpariť alkohol a panvicu odstavte. Po chvíli pridajte zvyšné studené maslo nakrájané na kúsky a dobre premiešajte. Polentu rozdeľte na primerané veľké porcie a opečte ju na panvici dozlatista. Každú porciu ešte prekryte plátkom syra Taleggio a pečte v rúre v režime gril cca 4 minúty. Pridajte hubovú zmes a porcie ozdobte čerstvým tymianom alebo hladkolistým petržlenom. NÁŠ TIP: Polentu môžete podávať tiež s čerstvou rukolou.

Poháre na červené víno GIORGIO 570 ml, 6 ks 28,90 €

Taniere CREMA od 6,20 €

38