Katalog jaro 2023

Kopřiva skromná jarní královna

Králík s kopřivovými špeclemi • 6 králičích stehen • 2 mrkve • 2 stonky řapíkatého celeru • 2 cibule • 1 petržel • 100 ml bílého suchého vína • 4 kuličky černého pepře • 2 bobkové listy • 1 l drůbežího nebo zeleninového vývaru • 60 ml smetany • olej na opečení • 2 lžíce hladké mouky a 2 lžíce másla na zásmažku • sůl a pepř Králičí stehna osolte a opepřete. V tlakovém hrnci s olejem krátce opečte a dejte stranou. Vsypte zeleninu nakrájenou na kousky a koření. Orestujte dozlatova. Přilejte víno, krátce nechte odpařit alkohol, přilejte vývar a vložte opečená králičí stehna. Přidejte hořčici a vařte cca 30 minut v uzavřeném tlakovém hrnci. Měkké maso a koření vyjměte, omáčku velmi zlehka zahustěte připravenou zásmažkou a nechte provařit cca 15 minut. Potom omáčku rozmixujte dohladka a přeceďte, přidejte smetanu a prohřejte. Špecle: • 120 g hladké mouky • 120 ml mléka • 3 lžíce celozrnné špaldové mouky • 100 g mixu čerstvých kopřiv a medvědího česneku • 1/2 lžičky dijonské hořčice • 2 lžičky hrubozrnné hořčice • 1 vejce • sůl a pepř • 3 lžíce dijonské hořčice • 4 kuličky nového koření Očištěné kopřivy a medvědí česnek rozmixujte v mléce, smíchejte s rozšlehaným vejcem a zbylými ingrediencemi. Osolenou vodu přiveďte k varu a pomocí struhadla na těstoviny protlačte těsto skrze otvory do vody. Krátce je povařte do momentu, kdy špecle vyplavou na hladinu a poté sceďte. Příloha: medvědí česnek s kopřivami • listy kopřiv a medvědího česneku • lžíce másla • lžíce vody • sůl a pepř Očištěné a proprané listy kopřivy a česneku osolte, opepřete a nechte chvíli zavadnout na másle s troškou vody.

Nepobrala sice tolik krásy jako její vrstevníci krokus, sněženka a petrklíč, přesto k prvním poslům jara rozhodně patří. I když ji vnímáme spíše jako plevel a přehlížíme, čím vším námmůže být prospěšná, je kopřiva mezi jarními bylinkami nenápadnou královnou.

Plevel nebo malý zázrak? Kopřiva je neuvěřitelně všestranná. Její místo je samozřejmě v kuchyni, kde ji využijete do slaných i sladkých pokrmů, vyrobíte z ní sirup nebo uvaříte jarní čisticí čaj. Využívá se i v kosmetice, její odvar například slouží jako vlasová voda nebo kúra podporující růst a zamezující vypadávání vlasů. A své místo má i v zahradách, kde slouží jako potrava pro housenky běžných i vzácných motýlů. Jeden z nich, babočka kopřivová, po ní dokonce získal i své druhové

Na špecle, noky, halušky... Jedno struhadlo se 3 samostatnými síty s různě tvarovanými otvory využijete na halušky, noky, špecle i zavářky do polévky.

Struhadlo na těstoviny HANDY 319,-

jméno. Z kopřivy vyrobíte kvalitní přírodní hnojivo a lze ji přidat do kompostu jako aktivátor rozkladných procesů.

Králík? Už zase králík? Dnes už většinou není králičí maso běžnou součástí jídelníčku. A přitom je spolu s jehněčím a kůzlečím zdravou pochoutkou, která má velmi nízký obsah tuku i cholesterolu. Připravte ho letos originálně, třeba s hořčičnou omáčkou, jejíž chuť vás mile překvapí. Servírovaný s kopřivovo-česnekovými špeclemi bude lahodit nejen chuťovým buňkám, ale i očím.

• snadné ovládání • úspora energie • bezpečné použití • k romě běžných velikostí také objem 3 l a 7,5 l

3,0 l. 2 199,- 4,0 l. 2 549,- 6,0 l. 2 899,- 7,5 l. 3 199,-

Tlakový hrnec GrandCHEF od 2 199,-

5