Katalog jaro 2023

Touto kapitolou jistě potěšíme všechny gurmány, kteří chřest milují a těší se každý rok na jeho sezónu. Je poměrně krátká, o to víc je třeba si tuto jemnou lahůdkovou zeleninu vychutnat. Způsobů je spousta a my vám ty nejoblíbenější představíme v podobě tipů a receptů. Zároveň doufáme, že pro chřest nadchneme i ty, kteří s ním ještě neměli tu čest dost možná jen proto, že se bojí jeho přípravy nebo ho z neznalosti podceňují.

Věděli jste, že… nejvhodnější podmínky pro pěstování chřestu u nás jsou na Mělnicku? Největším českým producentem je

Zemědělský areál Hostín u Vojkovic.

Tepelná úprava Co se týče tepelné úpravy chřestu, stačí jej krátce spařit nebo povařit v osolené vodě 3–4 minuty s muškátovým oříškem nebo pár kapkami citronu (čas je orientační, záleží na tloušťce stonků). Ideální je vařit stonky nastojato v hrnci tak, aby hlavičky vykukovaly nad hladinu. Díky tomu zůstanou křehké a nerozvaří se. Pokud nebudete chřest po uvaření dále zpracovávat nebo ihned podávat, zchlaďte ho v ledové vodě, aby si uchoval svěží barvu. Skladování Chřest skladujte v lednici při +2 až +4 °C, kde vydrží až 7 dnů. Nemá ale rád světlo, můžete ho například zabalit do utěrky, aby zůstal v temnu.

Křehké výhonky v bílé, zelené i fialové barvě jsou v prodeji, respektive objevují se v našich jídelníčcích, zhruba od poloviny dubna do konce června. Bílý chřest s jemnější nasládlejší chutí se skvěle hodí do polévek, zeleninových salátů, těstovin i na zapékání. Zelený chřest, který má plnější chuť a je méně sladký, přidejte do rizota, těstovin nebo třeba do slaných koláčů. Můžete ho jíst i syrový, svou chutí připomíná hrášek. Fialový chřest je také příjemně sladký a díky nevšední barvě dodá šmrnc každému jídlu. Příprava chřestu Zelený chřest loupat nemusíte, pouze silnější výhonky. Bílý chřest ale oloupejte vždy, jinak vám jeho vlákna uvíznou mezi zuby. Chřest zbavte dřevnatých konců odkrojením posledních 2–3 centimetrů. Čerstvý chřest má příjemně nasládlou chuť, postupem času ale začíná hořknout a už si na něm tolik nepochutnáte. Čerstvost poznáte nejlépe ohnutím. Nesmí být gumový, ten opravdu čerstvý se rozlomí. Napoví i hlavičky, které by měly být pevné a uzavřené.

Škrabky PRESIDENT od 199,- Na loupání nejen chřestu

2 tepelné zóny pro intenzivní grilování i dopékání

Pánev grilovací SmartCLICK 42 × 28 cm 1 899,-

Výhoda prostorné pánve Grilovací pánve SmartCLICK mají mnohostranné využití. Na sporáku grilují a v troubě dopékají. Mají 2 tepelné zóny , střed pánve pro intenzivní grilování a okrajové prostory pro odpočívání či udržování teploty pokrmů. Pro bezpečnou manipulaci jsou opatřeny odnímatelnými žáruvzdornými úchyty (odolné až do teploty 230 °C). Hotové pokrmy na nich můžete zároveň i servírovat. Samozřejmostí je vysoká kvalita použitého materiálu, pánve mají prvotřídní antiadhezní povlak a indukční dno .

45