Frankfurt ring mould DELÍCIA

Ingredientes j Massa: 250 g manteiga derretida, 250 g açúcar granulado, 6 ovos, 50 g amido de milho, 300 g farinha peneirada, 1 pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, 1 pacote de açúcar baunilhado, raspa de 1 limão. Creme de manteiga: 320 g manteiga amolecida, 0.5 l leite, 40 g amido de milho, 2 gemas de ovo, algumas gotas de extrato de bauniha, uma pitada de sal. Recheio: Compota de cereja. Crocante: 200 g amêndoas descascadas e picadas. 200 g açúcar granulado, 1 colher de chá de manteiga. Decoração: 10 cerejas em lata descaroçadas. Receita Massa para a base do bolo: Misturar a manteiga e o açúcar, adicionar os ovos e misturar tudo num creme. Gradualmente adicionar os restantes ingredientes da massa. Levar a base ao forno aproximadamente 40 minutos a 170 °C, deixar arrefecer na forma e desenformar. Creme de manteiga: Misturar as gemas e o amido de milho, adicionar o açúcar, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e levar ao lume lentamente até o açúcar derreter e o creme engrossar. Bater a manteiga e gradualmente acrescentar ao creme coado. Crocante: Numa frigideira caramelizar o açúcar, acrescentar a manteiga e as amêndoas picadas. Quando o crocante ficar compacto, transferir para uma folha de papel de forno e antes de arrefecer com um rolo da massa transformar numa camada fina. Recheio e glacê Cortar longitudinalmente a base do bolo em 3 partes iguais, barrar a parte de baixo com uma camada de compota de cereja e creme de manteiga e na central só uma camada de creme de manteiga. Colocar a parte de cima, barrar aproximadamente um terço do restante creme de manteiga no corpo do bolo, deixar arrefecer e ganhar consistência no frigorifico e depois novamente barrar com cerca de metade do restante creme de manteiga no corpo do bolo. Antes de o aplicar no bolo partir em pedaços pequenos o crocante e decorar. Decorar o bolo coroa de Frankfurt com o restante creme de manteiga e com as cerejas descaroçadas.