Catalogo 2025

Pane e lievitati

Pane e pizza fatti in casa sono la tua passione? Dalle ciotole per preparare l'impasto e per farlo lievitare, agli stampi con le forme più creative, dagli accessori per conservare il pane in tutta la sua fragranza, ai raccogli briciole, qui trovi tutto quel che ti serve per quando ti dedichi alla panificazione.

Ref 622214 stampo per pane in cassetta in ceramica linea Delícia 22 x 12 cm - altezza 19 cm

Ref 622216 stampo pagnotta

in ceramica linea Delícia ø 29 cm € 99 ,90

€ 54 ,90

Pagnotta dolce di Pasqua

INGREDIENTI 300 g di farina 00 150 ml di latte 50 g di zucchero semolato 60 g di burro fuso 2 uova (uno per spennellare) 40 g di uvetta ammollata nel rum 20 g di pistacchi sminuzzati 20 g di scorza d’arancia candita 12 g di lievito 10 g di miele la scorza di 1 arancia grattugiata 2 g di sale lamelle di mandorle per guarnire q.b. PROCEDIMENTO

Pane in cassetta

INGREDIENTI 470 g di farina 350 ml di latte tiepido 30 g di burro fuso più un po' per imburrare la teglia 10 g di lievito fresco 8 g di sale 5 g di zucchero semolato PROCEDIMENTO Attivare il lievito unendovi il latte intiepidito e lo zucchero. Mi scelare la farina con il sale, aggiungere il lievito attivato e il burro fuso e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l'im pasto, ripiegare il quadrato ottenuto su ciascun lato, stendere e ripiegare di nuovo su ogni lato e stendere ancora una volta in modo che la larghezza del quadrato sia uguale alla lunghezza dello stampo in ceramica. Arrotolare l'impasto in forma cilindri ca, inserire nello stampo imburrato e lasciare lievitare per un'ora a temperatura ambiente. Applicare il coperchio anch’esso im burrato allo stampo con l'impasto lievitato; cuocere in forno pre riscaldato a 175 °C per circa 70 minuti. Togliere il coperchio ed estrarre il pane dallo stampo una volta cotto.

Amalgamare 50 ml di latte leggermente intiepidito, 12 g di lievito fresco e un cucchiaino di zucchero e lasciar lievitare. Amalgamare il composto di lievito ai restanti ingredienti tranne i pistacchi, l’uvetta, le mandorle e l’uovo; impastare fino a formare una palla, quindi incorporare i pistacchi e l’uvetta. Lasciar lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 90 minuti. Dare all’impasto lievitato la forma di una palla, inserirla nello stampo (nella parte bassa), coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa altri 40 minuti a temperatura ambiente. Posizionare il coperchio (la parte alta dello stampo) in forno, impostare la temperatura a 200 °C, accendere il forno e lasciar preriscaldare lo stampo mentre l’impasto lievita (40 minuti). Spennellare l’impasto lievitato con l’uovo leggermente sbattuto, cospargere con le mandorle a lamelle, incidere a croce la superficie della pagnotta, coprire con il coperchio preriscaldato e cuocere in forno per circa 40 minuti a 200 °C.

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