Catalogo 2025

Non solo passatelli: il torchietto è perfetto anche per preparare gnocchi di patate, ripieni o, se hai voglia di dolce, anche churros e frittelle.

Ref 643571 torchietto per passatelli linea Handy

21,5 x 13,5 cm ø ghiera 8 cm

€ 29 ,90

Ha in dotazione trafile e beccucci diversi per preparare tante ricette.

Nella confezione trovi diverse ricette dolci e salate, tutte da provare!

Passatelli al prosciutto

INGREDIENTI Per i passatelli: 6 uova 300 g di pangrattato 300 g di Parmigiano Reggiano sale q.b. noce moscata q.b. scorza di limone q.b. brodo di carne q.b. Per il condimento: 200 g di prosciutto crudo 75 g di burro

Con le due trafile con fori tondi grandi, puoi anche preparare gli gnocchi.

Churros

INGREDIENTI per 4-6 porzioni 200 g di farina 00 250 ml di acqua 50 g di burro 3 uova 1 pizzico di sale olio di semi di arachide q.b. zucchero semolato q.b. PROCEDIMENTO

scorza di limone q.b. PROCEDIMENTO

Impastare le uova con il formaggio grat tugiato e il pangrattato aggiungendo un pizzico di sale, abbondante noce mosca ta e un po’ di scorza di limone. Lasciare ri posare l’impasto per un’ora, poi inserirlo nel torchietto per passatelli, girare la ma novella facendo uscire l’impasto e tagliar lo a una lunghezza di circa 8 cm. Tagliare il prosciutto crudo a listarelle di circa 1 cm. Sciogliere il burro in un tegame e unire le listarelle di prosciutto saltandole per un paio di minuti. Unire un mestolo di brodo e scorza di limone e spegnere la fiamma. Cuocere i passatelli nel brodo bollente per 4 minuti circa. Con l’aiuto di una schiumarola scolarli e versarli diret tamente nel tegame con il condimento. Ultimare la cottura dei passatelli per un paio di minuti aggiungendo un me stolo di brodo. Servirli con una spolverata di scor za di limone.

Versare l’acqua in una pentola capiente, aggiungere il sale e il burro a tocchetti, me scolare e portare a ebollizione. Ad acqua bollente, quando burro e sale saranno sciolti, unire la farina e amalgamare delicatamente con una frusta, senza lasciare grumi. Quando il composto sarà omogeneo, amalgamare ancora bene con una spatola, schiacciando il composto sul fondo della pentola, e terminare la cottura: si otterrà un panetto liscio e compatto, da trasferire in una ciotola fredda. Quando l’impasto si sarà intiepidito, ma non ancora freddo, incorporare un uovo alla volta lavorando energicamente con la spatola fino a quando il composto tornerà omogeneo: non aggiungere un altro uovo prima che il precedente sia amalgamato. Una volta ottenuto un impasto liscio, denso e corposo, trasferirlo nel torchietto con applicata la trafila a stella grande. Lasciar riposare in frigorifero per mezz’ora, quindi versare in un tegame l’olio per friggere e portarlo alla temperatura di 170 °C, quindi trafilare i churros con il torchetto, tagliandoli ad una lunghezza di 10-12 cm e lasciandoli cadere nell’olio. Friggere i churros girandoli spesso in modo che siano sempre immersi nell’olio, finché non saranno gonfi e dorati. Prelevarli dall’olio con una schiumarola e trasferirli su carta assorbente prima di passarli ancora caldi nello zucchero.

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