Catalogo 2025

Ref 623152 stampo per angel cake linea Delícia ø 26 cm

Angel Cake INGREDIENTI Per l’impasto: 190 g di farina 170 g di zucchero a velo 12 albumi 1 cucchiaino di cremor tartaro 1 cucchiaino e ½ di estratto di vaniglia sale q.b. Per la copertura: 140 g di scaglie di cioccolato fondente

€ 39 ,90

320 g di latte 100 g di ribes PROCEDIMENTO

In una ciotola grande separare gli albumi dai tuorli. Iniziare a montarli e unire 1/3 dello zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, il cremor tartaro. Montare a neve fermissima, aggiungere 1 pizzico di sale, la farina e il restante zucchero a velo setacciati. Mescola re dal basso verso l’alto per non smontare il composto e trasferir lo nello stampo per angel cake senza ungerlo. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 40 minuti. Capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare la torta. Una volta raffreddata staccare con delicatezza dallo stampo aiutandosi con la lama stacca torte. Nel frattempo stemperare le scaglie di cioccolato con il latte caldo. Posizionare l’angel cake sulla griglia per dolci e decorare a pia cere con il cioccolato; decorare con delle bacche di ribes.

I piedini sporgenti permettono di

far raffreddare la torta capovolta, facendo sì che prenda aria da sotto. In questo modo il dolce rimane alto, bello soffice e volumi noso. Attenzione però: lo stampo non va imburrato né infarinato, altrimenti il risultato finale sarebbe compromesso.

Lo stampo ha il fondo estraibile studiato per sformare la angel cake senza fatica.

Se dopo qualche ora l’angel cake non scende spontaneamente dal lo stampo capovolto, aiutati con la lama stacca torte: è flessibile e segue i bordi dello stampo senza graffiarli. la trovi a pag. 135.

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