Catalogo 2023

arrosto di vitello ripieno INGREDIENTI Per l’arrosto: • 750 g di fesa di vitello • ½ bicchiere di vino bianco • 2 rametti di rosmarino • burro q.b. Per il ripieno: • 60 g di pangrattato • 500 ml di brodo di carne • 300 g di macinato di vitello • 100 g di pancetta a cubetti • sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: Preparare il ripieno unendo il macinato di vitello, la pancetta a cubetti, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere il brodo necessario per amalgamare il tutto. Stendere la fesa di vitello, batterla con un batticarne e adagiarvi il ripieno. Arrotolare l’arrosto, disporvi sopra un rametto di rosmarino e legare con i lacci in silicone. Far sciogliere una noce di burro nella padella SmartCLICK, unirvi il ra metto di rosmarino rimasto e l’arrosto. Far rosolare su tutti i lati, salare e pepare, aggiungere il vino bianco, far sfumare alcuni minuti e unire ½ bicchiere di brodo.Togliere il manico della padella e infornare in forno preriscaldato a 180 °C per 60 minuti; al bisogno aggiungere ancora un po’ di brodo. Eliminare i lacci in silicone, tagliare l’arrosto a fettine di 5 mm e servire caldo accompagnato da verdure temperate.

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