Catalogo 2023

Ref 391427 CUCCHIAIOGELATO linea Classic lunghezza 14 cm set 3 pz € 8 .90

Ref 420214 PORZIONATORE meccanico IN ACCIAIO INOX

linea Presto ø 5 o 6 cm

da € 21 .90

€ 6 .90 Ref 420210 PORZIONATORE GELATO IN ACCIAIO E PLASTICA linea Presto lunghezza 19 cm - capacità 0,2 dl

Ref 428731 PORZIONATORE GELATO

gelato al caramello salato

linea GrandChef lunghezza 17 cm

€ 13 .90

ingredienti Per il caramello salato: • 180 g di zucchero • 180 ml di panna • 30 g di burro • 2 g di sale Maldon Per il gelato: • 540 g di latte intero • 60 g di tuorlo Per guarnire: • 1 manciata di nocciole

PROCEDIMENTO Preparare per primo il caramello salato inse rendo poco alla volta lo zucchero in un pen tolino e sciogliendolo a fiamma medio-bassa, mescolando spesso con una spatola resistente al calore e facendo attenzione a non bruciar lo. Una volta ottenuto un caramello ambrato, unire il burro. In un altro pentolino, scaldare la panna e aggiungerla poca per volta al cara mello, mescolando fino ad ottenere un com posto omogeneo, infire unire il sale. Preprare ora il composto per il gelato, sbattendo tuorli e latte in una casseruola con una frusta, quindi mettere sul fuoco e scaldare; aggiungere poi il caramello salato tenendone da parte una pic cola quantità per guarnire, e portare il compo sto alla temperatura di 85 °C, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Una volta freddo, inserire il composto nella gelatiera e lavorarlo fino ad ottenere la con sistenza desiderata. Intanto, in una ciotolina, unire al caramello tenuto da parte, una man ciata di nocciole a pezzi e mescolare. Guiarnire il gelato con le nocciole al caramello e servire. 57 preparazione - cucina

Ref 638638 PORZIONATORE GELATO IN ACCIAIO INOX linea President lunghezza 22 cm € 13 .90

Ref 428258 PORZIONATORE GELATO IN ACCIAIO inox

linea GrandChef lunghezza 21 cm

€ 6 .90