Catalogo 2023

PER LAVORARE CON LE FRUSTE ELETTRICHE O IL FRULLATORE A IMMERSIONE SENZA FAR USCIRE SCHIZZI ALL’ESTERNO. creme

Ref 630395 COPERCHIO PARASCHIZZI PERMIXER linea Delícia - ø 30 cm

€ 10 .90

Crostata meringata al limone

Ref 630394 CONTENITORE CON COPERCHIO PARASCHIZZI linea Delícia capacità 1,2 l ø 13 cm - h 17,5 cm

INGREDIENTI Per la crema: • 3 uova • 1 tuorlo • 100 g burro • 200 g zucchero • 4 limoni biologici • 35 g di maizena Per la pasta frolla: • 500 g di farina 0 • 250 g di burro • 200 g di zucchero semolato

Per la meringa: • 260 g zucchero • 70 ml acqua • 180 g albumi

PER CIOTOLE CON Ø DA 14 A 28 CM.

€ 17 .90

HAI SEMPRE PENSATO CHE IL CARAMELLATORE SERVISSE SOLO PER CARAMELLARE LO ZUCCHERO DELLA CRÈME BRÛLÉE? PROVALO ANCHE PER DORARE LE MERINGHE, PER PELARE POMODORI E PEPERONI, PER LUCIDARE LA GLASSA DI CIOCCOLATO E PER SCIOGLIERE LO ZUCCHERO SULLA FRUTTA.

• 4 tuorli • pizzico di sale • semi di vaniglia

Ref 630560 CARAMELLATORE IN PLASTICA E METALLO linea Delícia larghezza 10 cm altezza 15 cm

Ref 428740 CARAMELLATORE IN ACCIAIO E PLASTICA

PROCEDIMENTO Preparare la crema sbattendo in un pentolino le uova con lo zucchero, unire la scorza di limo ne finemente grattugiata con il succo, il burro ed un pizzico di sale. Portare sul fuoco medio basso e mescolare con una frusta fino a farlo addensare. Trasferire la crema in un vasetto, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare. Preparare la pasta frolla unendo in una ciotola il burro, lo zucchero e le uova, aggiungere il sale e i semi di vaniglia. Amalgamare e unire la fa rina. Una volta ottenuto un composto omoge neo avvolgerlo con la pellicola e lasciare ripo sare in frigorifero per un’ora. Stendere la frolla e rivestire uno stampo per crostata imburrato e infarinato. Cuocere alla cieca in forno preri scaldato a 180 °C per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare e ricoprire la frolla con la crema al limone precedentemente preparata. Preparare la meringa unendo in un pentolino lo zucchero e l’acqua, portare la temperatura fino a 121 °C. Montare gli albumi, unire lo sciroppo continuare a montare per 5 minuti. Trasferire la meringa in una sac à poche con il beccuccio liscio e realizzare tanti ciuffi fino a coprire lo strato di crema al limone. Con un caramellatore fiammeggiare la superficie della meringa fino a renderla dorata.

linea GrandChef larghezza 15,5 cm altezza 19 cm

€ 39 .90

€ 32 .90

SI RICARICA CON LE TRADIZIONALI BOMBOLETTE DI GAS PER ACCENDINI. CON PULSANTE DI ACCENSIONE E REGOLAZIONE DELLA FIAMMA, CON BLOCCO DI SICUREZZA PER EVITARE FUORIUSCITE ACCIDENTALI DI GAS.

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