CATALOGO 2016

Cioccolato

INGREDIENTI 150 g di cioccolato fondente 100 g di cioccolato al latte 150 ml di panna cacao amaro in polvere q.b. PROCEDIMENTO Tartufi al cioccolato

Scaldare la panna in un pentolino senza portarla a bollore. Grattugiare il cioccolato al latte e quello fondente. Una volta che la panna sarà calda aggiungere il cioccolato nel pen- tolino e continuare la cottura fin quando non si otterrà uncompostocremoso. Lasciare raffreddare in frigo- rifero la crema di cioccolato e, una volta che si sarà leggermente solidificata, formare delle palline sferiche grandi circa come una noce. Infine passare le palline nel cacao.

50 PASTICCERIA