Tescoma magazín 04/2015

AKTUÁLNÍ TÉMA

Umělohmotné uzávěry se vyrábějí z polyetylenu a díky svému složení zachovávají svěžest a ovocnou chuť mladých vín. Vína se ovšem doporučují spotřebovat do dvou let od jejich výroby. Obecně lze pak konstatovat, že umělohmotné šroubovací uzávěry mívají většinou levnější vína. Skleněné zátky se používají velmi málo a disponují jimi jen některá vybraná vinařství. Vína s tímto uzávěrem vypadají elegantně, vykazují výbornou těsnost a nepropustnost a velice snadno se otevírají, ovšem sklo neventiluje ven a víno nemůže dýchat. VÍNO A ČOKOLÁDA? PROČ NE! Čokoládu lze degustovat stejně jako víno, a dokonce hodnotit podle velmi podobných kritérií, jako jsou chuť, vůně atp. Při uvědomělém výběru správné kombinace vína a čokolády se bude zážitek násobit. Pokud zkoušíte párování vína a čokolády poprvé, vsaďte na klasickou kombinaci silné hořké čokolády a červeného vína s vyšším obsahem tříslovin (Cabernet Savignon či Merlot). Dáváte- -li přednost bílému vínu, pak volte vína vyzrálejší a trochu těžší. S hořkou čokoládou se skvěle doplňují tokajská či muškátová vína. K mléčné čokoládě se hodí lehčí vína (Savignon Blanc, Chardonnay nebo portské víno Royal Oporto Ruby), ovšem zdaleka nevyzní tak, jako vína s čokoládou hořkou. Bílou čokoládu k vínu příliš nedoporučujeme. Pokud si nedáte říct, zkuste ji k německému ryzlinku nebo slámovým vínům, ledovým vínům a sladším šumivým vínům. SKLADOVÁNÍ VÍNA Některá vína jsou určena pro okamžitou spotřebu, jiná dosáhnou své dokonalosti až po čase zrání. Běžná vína na trhu z větší části nejsou vhodná k delšímu skladování a jejich uložením nelze nic získat. Ke skladování se větši- nou nehodí lehká bílá a stolní vína, vína neopatřená kvalitní korkovou zátkou či vína s vysokou kyselinou. Ke skladování či archivaci se hodí vína od prověřených vinařů, z osvědčených vinic a vína z dobrých ročníků. Zkrátka vína harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším extraktem a vyšším alkoholem, vína správně ošetřená, uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem. Víno určené k archivaci je nejvhodnější uložit do speciálního sklepa, kde je teplota mezi 9 až 11°C (někdy se připouští až 16 °C), vlhkost okolo 65% a temno. Při nízké teplotě totiž dochází k vy- srážení vinného kamene a barviva u červených vín, při vyšších skladovacích teplotách se mohou vysrážet termo- labilní bílkoviny nebo je stimulována mikrobiologická činnost a může dojít k jeho znehodnocení. Pokud jde o teplotu, nejdůležitější je její stabilita. Lepší je sklado- vat víno trvale například při 18 °C, než v místnosti, kde teplota kolísá. Láhve uzavřené korkovou zátkou musí být uloženy tak, aby zátka byla stále smočena ve víně a nedo- cházelo k jejímu vysychání. Vínu také nesvědčí pohyb, proto láhve se nemají překládat, ani otáčet. Běžná do- mácnost ovšem zřídkakdy skladuje vína kvůli archivaci. Proto si vystačí s vinotékou – chladicí skříní se zónami pro červené, bílé i šumivé víno.

Univerzální sklenice pro všechny druhy vín jsou opatřeny nenápadným proužkem na stopce v šesti různých barvách pro jejich snadné rozlišení.

Podívejte se na sklenice www.tescoma.com/video/695494

Vinotéka Hoover HWC 2336 zajistí ideální klimatické podmínky – dvě teplotní zóny, kde lze nastavit teplotu od 3–18 °C, 6 dřevěných polic pro 33 lahví vína.

30 | Tescoma magazín