Tescoma magazín 04/2015

„Žádná láska není tak opravdová jako láska k jídlu.“

George Bernard Shaw

nebo melounem zformovaným do různě velkých kuliček. Pokud patříte mezi výtvarně zdatné, můžete na povrchu ovoce a zeleniny vytvořit dokonce originální ornamenty. Uvidíte, že se po vitaminech jen zapráší a vás to díky šikovným kráječům a struhadlům bude stát naprosté minimum času. CHLÉB A SŮL Dříve se hosté vítali chlebem a solí a v modernější modifikaci přežívá tento zvyk dodnes. Chcete-li jej také zavést, naservírujte jej v podobě krajíců křupavého chleba nebo rozpečené bagety s domácím bylinkovým máslem. Zaručeně sklidíte obdiv svých hostů, pokud máslo nenaservírujete v klasických skleněných mističkách jako v každé druhé restauraci, ale například v podobě malých košíčků nebo kuliček. Příprava vám zabere pár minut a vystačíte si při ní jen s šikovným robotem, který naseká bylinky a promíchá je se změklým máslem spolu se solí a kořením. Voňavou hmotu už stačí jen nechat vychladit třeba v silikonových formičkách.

LEHKÉ JAKO DECH V našich končinách se jim říká nejčastěji jednohubky, ale výstižný je i anglický název „fingerfood“. Zkrátka a dobře jde o pochoutky, které se sotva dotknou konečků vašich prstů a už se rozplývají na jazyku. Mezi ně patří například klasické ruské bliny, lívanečky z pohankové mouky zdobené čepicí čerstvého sýra či zakysané smetany, kaviárem nebo plátkem lososa a samozřejmě také koprem. Vděčné jsou také domácí krekry obložené prosciuttem a sýrem nebo mini tataráčky z tuňáka nebo lososa. Hlavní roli zde hraje opět tvarování, k němuž využijete jak klasická vykrajovátka, tak speciální formičky, s nimiž získáte nejen požadovaný tvar, ale v případě vrstvení surovin i krásně barevnou mozaiku. HLAVNÍ CHOD Základem úspěšného servírování hlavního chodu jsou nahřáté talíře, které udrží jídlo déle teplé a (zejména v případě masa) vizuálně svěží. Při podávání hlavního

CARVING

Pod pojmem carving se rozumí vyřezávání květino- vých motivů a trojrozměrných obrazců z ovoce a zeleniny, někdy dokonce i do sýrů. Takto opracované ovoce či zelenina jsou malá umělecká díla, kterými lze oživit nejen talíř, ale celý jídelní stůl. Toto umění pochází z Dálného východu (Čína, Korea, Japonsko), a největší mistry prý najdete v Thajsku. Chcete-li se carvingu věnovat, budete potřebovat výtvarné nadá- ní, zručnost a především vhodné nástroje. Univerzální vykrajovací souprava PRESTO CARVING obsahuje šest speciálních vykrajovacích nožů, kera- mický brousek a krabičku pro bezpečné ukládání.

Podívejte se na soupravu PRESTO CARVING www.tescoma.com/video/422010

23 Tescoma magazín |