myTESCOMA 3/2018

Polpette di lupini al sugo

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone

L'ANGOLO VEGAN

• 120 g di farina di lupini • 150 g di glutine • 20 g di amido di mais • 2 spicchio di aglio • 1 calice di vino bianco • 350 g di passata di pomodoro • sale e pepe q.b. • olio extravergine d'oliva q.b. • acqua q.b. • foglie di basilico q.b. In una ciotola versare la farina di lupini, il glutine e l'a- mido di mais, salare e mescolare. A questo punto ag- giungere poca acqua alla volta e impastare con le mani fino a raggiungere un panetto sodo, liscio e omogeneo. Staccare piccoli pezzi di impasto e formare delle palline. Cuocere le polpette al vapore per circa 25 minuti, poi la- sciarle raffreddare 10 minuti. In una padella soffriggere gli spicchi d'aglio e poi versare le polpette lasciandole cuoce- re a fiamma vivace. Sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti. Finita la cottu- ra, aggiungere delle foglie di basilico a piacere e servire.

Cestello per cottura al vapore linea Presto - art. 644806 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 11,90

Insalata vegana

LA RICETTA

ingredienti per 2 persone

• 2 avocado • 10 pomodorini • 2 peperoncini verdi • 1 cipolla di Tropea • 1 lime • sale q.b. • foglie di rucola q.b. • olio extravergine d'oliva q.b. Pelare gli avocado e tagliarli a fettine eliminando il seme all'interno. Spremere il lime sull'avocado. Lava- re i pomodorini e i peperoncini e tagliarli a rondelle sottili. Pelare la cipolla, togliere le due estremità e ta- gliarla a metà. Tritare finemente una metà e tagliare a rondelle l'altra. In una ciotola posizionare prima un po' di rucola a piacere, poi le fette di avocado, i pomodo- rini, la cipolla tritata e a fettine e i peperoncini. Infine salare e aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva.

Oliera con infusore linea Vitamino art. 642761 capacità: 250 ml Prezzo consigliato: € 12,90

Spremi lime a leva linea GrandChef art. 428643 dimensioni: ø 6 cm lunghezza 20 cm Prezzo consigliato: € 11,90