myTESCOMA 3/2018

Crostata con crema Chantilly

COME FARE

Per rendere più facile il posizionamento del reticolo, disponilo in freezer per 10 minuti a rassodare. Trascor- so tale tempo, trasferiscilo delicatamente sulla base già farcita. L’IDEA IN PIÙ

RETICOLO VELOCE E PERFETTO! Vorresti preparare una crostata bella come quelle di pasticceria ma il re- ticolo non ti viene mai regolare? Da oggi c’è un trucchetto, una griglia in plastica che ricava un intreccio perfetto e ti agevola nel posizionar- lo sulla crostata. Basta arrotolare la frolla sul matterello, trasferirlo sul tagliapasta, passarlo in tutte le direzioni per ritagliare il reticolo e posizionarlo sulla torta... e il gioco è fatto!

LA RICETTA ingredienti

per la frolla: • 750 g di farina 00 • 120 g di tuorli • 450 g di burro • 1 limone biologico • 1 bacca di vaniglia • 2 g di sale • 300 g di zucchero a velo per la crema Chantilly: • 500 ml di panna fresca • 1 bacca di vaniglia • 100 g di zucchero a velo Preparare la frolla: far sabbiare in una ciotola la farina con il burro freddo. Aggiungere il sale, lo zucchero a velo, i tuorli, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Impastare sino ad ottenere un composto uniforme. Dividere l’impasto in due parti, avvolgerle nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. Intanto preparare la crema Chantilly: incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevare i semini all’in- terno, grattandoli con la punta di un coltello. Aggiungerli alla panna ben fredda e montare con lo sbattitore elettrico. Poco alla volta aggiungere lo zucchero a velo, montando fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. Tenere da parte. Stendere ora con il matterello la prima palla di frolla, im- burrare lo stampo per crostata e disporvi la base. Rifilare i bordi, bucherellare il fondo con una forchetta e disporvi la crema Chantilly. Stendere la seconda palla di frolla, ricavare il reticolo e posizionarlo sopra. Sigillare i bordi premendo leggermente. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti. Lasciare raffreddare e decorare con frutta fresca.

Reticolo tagliapasta per crostata linea Delícia - art. 630898 dimensioni: ø 30 cm Prezzo consigliato: € 18,90